备用

秋季来临，天气渐渐转凉，但暑气未消，此时正是养生的关键时期。我们可以在饮食上多下点功夫，今天给大家分享一种被很多人忽视的 “宝藏菜”——紫苏，这种菜在生活中并不起眼，常常被人们误认为是普通的树叶。然而，它却有着丰富的营养价值和药用功效。立秋后使劲吃它，一能祛湿、二可健脾、三能润肺，对人体健康有着诸多益处。下面，我们就一起来了解一下它的神奇之处吧。 紫苏，又称苏叶、苏梗，为唇形科植物，富含多种营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有抗氧化、提高免疫力的作用，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；紫苏还含有挥发油，具有特殊的香气，能够增加食欲。并且，中医认为，紫苏味辛、辣，性微热，入肺、脾经，具有解表散寒、行气和胃、理气安胎等功效。能够帮助排出体内的湿气，缓解因湿气引起的不适症状，如关节疼痛、身体沉重等。是秋季不可缺少的养生佳品，下面给大家分享一道紫苏的美味吃法，一起来看看吧。 【香辣紫苏鱼块】 准备食材：草鱼块、紫苏、葱姜蒜、小米椒、豆豉、料酒、生抽、蚝油、盐 处理草鱼：准备一条新鲜的草鱼，用刀背敲击草鱼的头部，将其敲晕后宰杀，然后刮掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，去除血水和内脏残留物，去掉鱼腥线和鱼头，把鱼身切成块备用。 处理紫苏：准备一把新鲜的紫苏，放入水中，清洗干净，控水备用。 处理配料：准备一块生姜，切成片备用，小葱切段备用，大蒜，去掉外皮，拍扁切末备用。小米椒洗净切碎备用。 腌制草鱼：鱼块中加入料酒、生抽、盐、姜片，用筷子，或者带上一次性手套充分抓拌均匀，腌制30分钟。 煎鱼块：锅中加入适量的食用油，油热，下入鱼块，先不要翻动，煎至一面金黄，翻个面，煎至两面金黄。 调味：鱼块煎至两面金黄后，加入姜蒜末、小米椒，翻炒出香味，加入1勺生抽，1勺蚝油，轻轻的翻炒均匀，动作一定要轻，避免鱼肉烂掉。 炖煮：充分翻炒均匀后加入少许清水，开小火焖一会，让鱼肉更加入味。 加入紫苏：鱼肉闷的差不多了，然后加入豆豉和紫苏、葱段，再次翻炒均匀。 完成：翻炒至所有食材熟透，入味即可出锅装盘。 营养价值 蛋白质：鱼块是优质蛋白质的重要来源，有助于维持身体的正常功能、修复组织和增强免疫力。 不饱和脂肪酸：鱼类通常富含 Omega-3 脂肪酸，对心脏健康有益，可降低胆固醇水平和减少心血管疾病的风险。 维生素和矿物质：紫苏鱼块可能含有维生素 B 群、维生素 D、钙、磷、铁等营养素，这些对于骨骼健康、能量代谢和血液循环都非常重要。 紫苏的益处：紫苏富含抗氧化剂、维生素 C 和膳食纤维等。它具有抗炎、抗菌和抗过敏的特性，可能对消化系统和呼吸系统有益。 其他营养成分：根据具体的配料和烹饪方式，紫苏鱼块还可能包含其他营养成分，如蔬菜中的维生素、矿物质和膳食纤维。

随着秋天的到来，气温逐渐下降，空气中的湿度减少，秋燥问题开始显现。这时，很多人会感到皮肤干燥、口干舌燥、食欲不振，甚至出现便秘等症状。为了应对这些变化，秋季的饮食调养显得尤为重要。根据中医的理论，秋季应以“滋阴润燥、健脾养胃”为主，而山药无疑是这个季节的最佳食材之一。 山药不仅具有极高的营养价值，还具有显著的药用功效。山药味甘，性平，入脾、肺、肾经，具有补脾养胃、益肺固肾、强健身体等功效。对于中老年人来说，山药的益处更是不可忽视。 首先，山药能够健脾胃，帮助改善食欲不振、消化不良等问题。其次，山药含有丰富的粘蛋白和多种维生素，具有很好的滋阴润燥效果，可以有效缓解秋燥引起的各种不适。此外，山药还富含多糖类物质，这些物质能够增强人体免疫力，预防感冒等季节性疾病。因此，山药被誉为秋季养生的“第一名”，尤其适合中老年人多吃。接下来，介绍几款简单又美味的山药食谱，帮助大家在秋季更好地利用山药这个宝贵的食材。 一、山药蒸鸡腿 材料：山药200克，胡萝卜100克，香菇50克，鸡腿2只，生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜片适量。 具体做法： 1. 将鸡腿清洗干净，切成小块，用生抽、老抽、料酒、盐、糖和姜片腌制20分钟；山药去皮切块，胡萝卜切块，香菇去蒂切块备用。 2. 将腌制好的鸡腿块放入蒸碗中，加入山药块、胡萝卜块和香菇，拌匀；将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，至鸡肉熟透即可。 这道菜品将山药、胡萝卜和香菇的香味完美融合，鸡肉鲜嫩，山药软糯，口感层次丰富。山药的健脾胃功效配合胡萝卜的补气养血，再加上香菇的增强免疫力作用，这道菜不仅营养全面，还能帮助中老年人增强体质，防止秋季常见的身体不适。 二、平菇山药炒胡萝卜 材料：山药200克，胡萝卜100克，平菇100克，蒜片、盐、生抽、鸡精、植物油适量。 详细做法： 1. 山药去皮切片，胡萝卜切片，平菇撕成小朵，备用。 2. 锅中加油，烧热后加入蒜片煸炒出香味，依次加入胡萝卜片、山药片和平菇翻炒，炒至山药变色，加入盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。 这道菜以清淡为主，适合胃口较淡的中老年人。山药和胡萝卜的甜味在平菇的鲜美中得以提升，口感清爽而不腻。这道菜肴不仅营养丰富，且做法简单，非常适合家庭日常食用。平菇富含膳食纤维，有助于促进消化，山药和胡萝卜的结合更是健脾养胃、防止秋燥的良方。 三、山药玉米排骨汤 材料：山药200克，玉米1根，胡萝卜100克，排骨300克，姜片、盐、料酒适量。 做法如下： 1. 排骨洗净，焯水去腥后捞出备用；山药去皮切块，玉米切段，胡萝卜切块备用。 2. 将排骨、姜片、料酒放入锅中，加入足量的水，大火煮沸后转小火煮40分钟；加入山药块、玉米段和胡萝卜块，继续煮20分钟，直至所有食材熟透，加盐调味即可。 这道汤品鲜美可口，排骨的肉香与玉米、胡萝卜的甜味融合，山药的加入让汤水更加浓郁。山药、玉米和胡萝卜的组合不仅营养丰富，且能够健脾养胃、增强免疫力，非常适合在秋季作为滋补汤品饮用。这道汤尤其适合中老年人，既能补充体力，又能帮助身体抵御秋季干燥气候带来的不适。

随着秋季的来临，大自然悄然变换着模样，而我们的饮食也应随之调整，以更好地适应季节的变化。这时候气候逐渐干燥，人体容易出现肝火旺盛、肝气郁结等问题，所以我们一定要注意肝脏的养护，然而，在众多秋季时蔬中，有一种不起眼的蔬菜，却值得大力推荐，那就是枸杞叶。它可是 “养肝高手”，一周吃 2 次，清肝排毒，味道又鲜美！ 枸杞叶，顾名思义，就是枸杞植株上的嫩茎叶，可能它不像一些常见蔬菜那样广为人知，但它却有着独特的营养价值和养生功效。尤其是对肝脏有着诸多益处，因为枸杞叶中的多种生物活性成分，如枸杞多糖、黄酮类化合物等，具有强大的抗氧化和解毒作用。它能够帮助肝脏清除自由基，减轻肝脏负担，促进肝细胞的再生和修复，有效保护肝脏健康。并且还能够调节肝脏的代谢功能，促进蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，维持身体的正常生理平衡。是名副其实的“养肝高手”，下面给大家分享一道枸杞叶的美味做法，一起动手做起来吧。 【枸杞叶猪肝瘦肉汤】 准备食材：枸杞1把、瘦肉150g、猪肝200g、姜3、枸杞适量、盐、料酒、生粉 处理枸杞叶：准备一把枸杞叶，择掉枯黄的老叶，放入盆中，加入一勺盐浸泡10分钟，然后再仔细清洗一下，彻底去除杂质和虫卵，中间多换几次水，控干水分备用。 处理瘦肉：准备一块瘦肉，清洗干净，切成片，放入大碗中加入适量的盐、糖、油、生粉，抓拌均匀先腌个底味儿。 处理猪肝：准备一块猪肝，清洗干净，去掉筋膜，放到案板上，切成片放入碗中备用。 清洗猪肝：猪肝中加入适量的盐和生粉反复搓洗干净，再用清水清洗几遍，直到水变清澈为止，攥干水分，放入大碗中。 处理配料：准备一块生姜切成姜丝备用，一小把枸杞，清洗干净备用。 腌制猪肝：猪肝中加入适量的盐、料酒、生粉、姜丝、油，抓拌均匀腌上10分钟。 煮制：锅里加适量清水大火煮开，转小火先放入瘦肉、姜片，轻轻搅动，煮至变色。 加入枸杞叶：肉片变色后加入洗净的枸杞叶，轻轻搅动，使其受热均匀，煮开。 加入猪肝：煮开后，再下入猪肝，煮至定型，轻轻搅拌，直到煮开为止。 调味：煮开后，撒上适量的枸杞，再根据个人口味加入适量的盐调味，轻轻搅拌均匀。 完成：煮至所有食材熟透、入味即可出锅享用了。 营养价值 滋补肝肾：枸杞叶和猪肝都具有滋补肝肾的作用，有助于提高肝脏和肾脏的功能。 明目：枸杞叶中的维生素 A 和猪肝中的维生素 A 都对眼睛健康有益，可以预防视力下降和夜盲症。 补血：猪肝和瘦肉中的铁元素有助于预防和治疗贫血。 增强免疫力：这道汤中的营养成分有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力。 美味可口：枸杞叶猪肝瘦肉汤味道鲜美，可以增加食欲，适合各个年龄段的人食用。

现代人的生活节奏快，压力非常大，常常忙于工作和家庭，导致饮食习惯不规律。早餐不吃、午餐随便应付、晚餐暴饮暴食成为了许多人的常态。再加上缺乏运动，长时间坐在办公室或家里，身体活动量少，胃部蠕动就会减慢，食物在胃内停留时间过长，不仅容易引起胃部不适，还会导致身体免疫力下降，我们一定要重视起来，说到养胃可能很多人会选择小米，但是，在神奇的大自然中，有一种低调却高效的养胃“猛将”——猴头菇。隔天吃一次，修复胃黏膜，健脾养胃，吃嘛嘛香！ 猴头菇是一种珍贵的食用菌，因其外形酷似猴头而得名。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值。含有多种氨基酸、多糖、维生素和矿物质，具有很好的养胃功效，能够促进胃黏膜的修复和再生，增强胃黏膜的屏障功能，从而预防和治疗胃溃疡、胃炎等胃部疾病。同时，猴头菇还能够促进消化液的分泌，增加食欲，帮助消化。此外，研究表明，猴头菇多糖具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性，能够增强人体免疫力，预防和治疗多种疾病。下面给大家分享一种猴头菇的美味做法，一起动手做起来吧。 【猴头菇太子参猪骨汤】 准备食材：猪骨、猴头菇、太子参，淮山、莲子、虫草花、盐 清洗猴头菇：准备一个猴头菇，放入盆中先用温水浸泡10分钟，泡软后去蒂反复挤压，直到水变清澈，这样煲出来的很头菇很香，不会发苦，再撕成块，放入盘中备用。 处理猪骨：准备适量的猪骨浸泡在清水中，浸泡 15-30 分钟。有助于去除血水和杂质。倒掉浸泡的水，再用清水多冲洗几遍，直到水变得清澈为止，控干水分备用。 处理配料：把虫草花提前浸泡至软化，剩余食材放入水中清洗干净即可。 猪骨焯水：锅中加入适量清水，放入猪骨，加入料酒，焯一下水，水开撇去浮沫，焯好后控水捞出，用温水清洗干净备用。 炖煮：把所有食材清洗干净倒入炖锅中，加入适量的清水，炖两小时，水要一次性加够，这样炖出来的汤更鲜美。 完成：时间到，根据个人口味加入适量的盐调味即可出锅。 营养价值 蛋白质：猪骨是蛋白质的良好来源，有助于维持身体的正常功能和修复组织。 矿物质：猪骨富含钙、磷、镁等矿物质，对于骨骼健康和牙齿坚固非常重要。 维生素：猴头菇含有多种维生素，如维生素 B 群、维生素 D 等，对身体的新陈代谢和免疫系统有益。 膳食纤维：猴头菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并维持肠道健康。 养胃健脾：猴头菇被认为具有养胃的功效，可缓解胃部不适，太子参也有助于健脾益胃。 滋补养生：这道汤品具有滋补身体、增强体力的作用，适合各个年龄段的人食用。