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现如今，随便找10个人，可能其中有5个人就在减肥，剩下的人则可能正在谋划如何减肥，可见大家对体重管理的重视。 虽说人人都知道减肥就是“管住嘴、迈开腿”，但就是这么点儿事儿，有人成功减重，有人饿到“两眼冒金星”却依然瘦不下来，这是为什么呢？下面就给大家分享几个很多人都不知道的减肥冷知识。 冷知识一 只吃青菜不吃肉，饿到头晕也难瘦 很多减肥的人最忌惮吃肉，认为肉是肥胖之源，其实这是错误的。肉是蛋白质的来源，同时适量的肥肉还能增加饱腹感。每天只吃青菜，确实摄入的能量低，但容易饥饿，运动也提不起劲儿来，到头来事倍功半。真正会减肥的人，多少都会吃些肉。但要记住，少吃红肉，多吃白肉，每天一两瘦下来。 冷知识二 点灯熬油不睡觉，减肥八成不见效 “熬夜会加快新陈代谢，燃烧更多的能量，减肥效果会更好。”如果你这么想那就错了。经常熬夜晚睡的人，多半是受不了饥肠辘辘的感觉的，总会琢磨着找些吃的。而且，人在极度饥饿的状态下，会本能地倾向于吃各种高热量食物，尤其是甜食。更“可怕”的是，人体在夜晚会分泌一种叫作瘦素的激素，听着名字就知道它是干什么的了。研究发现，熬夜会影响瘦素的分泌量。所以，劝大家还是别为晚上不睡觉找理由了。俗话说：“早睡早起身体好”。 冷知识三 能量守恒有定律，别信负能量食物 有传言说：“芹菜、小白菜等食物热量很低，吃进身体后还需要经过消化和吸收，这个过程会让身体消耗更多能量，多吃有助于减肥。”实际上，任何食物都有营养素的供给，也有热量。尽管蔬菜不是供能的主要来源，但也是有热量的，品种选不对，热量也是不少的，如小番茄和紫薯。减肥是要控制热量摄入，而不是完全没有热量，靠消化、吸收损耗的那点儿热量还不如走上一百步。 冷知识四 大快朵颐吃得多，细嚼慢咽饱得快 一顿饭吃多少，不仅取决于我们的胃能装多少，还取决于我们的大脑想让它吃多少，因为饥饿和撑的感觉都来源于大脑。所以，吃得快的人一般比嚼得慢的人吃得更多。不要认为嚼得慢会吸收更多，即便囫囵吞枣，也照样会胖起来。从开始进食到有饱腹感，一般需要20分钟左右。当时间固定，速率越快，总量自然也就越大。 冷知识五 米饭放凉热量低？冷热都一样 有观点认为，米饭放凉后会产生不能被消化吸收的抗性淀粉，所以冷米饭的能量较低。这确实是真的，但米饭中容易回生的淀粉含量很低，仅占约20%，所以冷米饭的能量低不了多少。减肥本不易，天天吃又干又硬的凉饭又何必呢！更何况米饭放凉吃，容易吃得更多。所以，冷饭还是别硬吃了。 冷知识六 不吃早饭容易胖，晚餐多少吃一些 早饭是两餐之间空腹时间最长的，如果不吃早餐，晚餐再吃得少，相当于一天只有中餐，在低血糖的影响下，我们会摄入更多的食物。而且，身体会相应地提高吸收率，所以很多人会发现虽然早餐不吃、晚餐少吃，但依然减得很慢。最佳的办法是早餐吃饱、中餐吃好、晚餐少吃，这样才能更快、更稳地瘦下来。 冷知识七 流汗就是在减肥？流的只是盐水 多数减肥的人会有种错觉，认为只要是身体流汗，就说明在燃烧脂肪、在消耗热量。实际上，流出来的汗只是一种盐和水的混合物，充其量再多一些尿素罢了，和燃脂、减肥一点儿关系都没有，更不可能是由脂肪分解产生的。汗液实际上只是身体调节体温的一种机制而已，通过带走身体的热量来达到降温。所以，无论是气温高还是在运动，都会流汗。但流汗多却不代表一定就能瘦下来，往往提示该喝水了。 冷知识八 热量高低不重要，关键是看吃多少 如果把肥胖都归结为高热量食物或肉吃多了，那就错了。现实中，一点儿肉都不吃甚至任何甜食都不吃但还肥胖的也大有人在。所以，肥胖的根源，还是“好吃”和“懒做”。任何食物只要能产能，吃多了同样会肥胖，就如同牛吃草、兔子吃菜一样。其实，高热量食物少吃一些，也有可能一点儿肉不长。所以，减肥关键还是要掌握好方法。 内容来源： 人民卫生出版社出版《好方法 帮孩子高效减肥》 本书主编： 国家健康科普专家库专家 中国疾病预防控制中心 张宇 国家健康科普专家库专家 中华医学会 唐芹