莲藕

导读：“立了秋，把扇丢”，可这话在“秋老虎”面前，似乎就不太灵验了。每到这个时节，虽然名义上入了秋，但天气依旧炎热，甚至带着几分干燥，让人精神不振，乏力困倦。这时候，咱们就得来点“内外兼修”的调养法，从饮食上着手，既能解秋乏，又能滋阴润燥，让身体舒舒服服地过秋天。今天，就给大家推荐“3汤3菜”，简单易做，效果显著，让我们一起把“秋老虎”驯服得服服帖帖。 一、三碗润燥解乏汤，暖身更暖心 1. 银耳百合莲子汤：滋阴润肺，安神除烦 “银耳赛燕窝”，这话可不是随便说的。银耳性平味甘，能滋阴润肺，养胃生津；百合清心安神，润肺止咳；莲子则能补脾止泻，养心安神。三者合炖，一碗下肚，不仅润肺去燥，还能让你晚上睡得更香甜，醒来精神满满。 做法小贴士：银耳提前泡发撕成小朵，与百合、莲子一同入锅，小火慢炖至银耳软糯，加入适量冰糖调味即可。 2. 莲藕排骨汤：健脾开胃，益气补血 “荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕与排骨的搭配，简直是秋季餐桌上的绝配。莲藕健脾开胃，清热生津；排骨则能补充体力，增强免疫力。一碗热腾腾的莲藕排骨汤，既能解馋，又能滋补身体，缓解秋乏。 烹饪小技巧：排骨先焯水去腥，再与切块的莲藕一同炖煮，加入姜片去寒，最后加盐调味，鲜美无比。 3. 枸杞红枣乌鸡汤：补肝益肾，养血安神 “枸杞加红枣，补血又养颜。”枸杞滋补肝肾，明目润肺；红枣补中益气，养血安神；乌鸡则是滋阴补肾的佳品。这道汤品，对于秋季因肝肾不足引起的乏力、失眠等症状，有着很好的缓解作用。 煲汤秘籍：乌鸡斩块焯水，与枸杞、红枣一同入砂锅，小火慢炖至鸡肉酥烂，汤色金黄，加盐调味即可享用。 二、三道清爽解乏菜，开胃又解腻 1. 清炒时蔬：色彩斑斓，营养均衡 秋天是蔬菜的丰收季，各种时令蔬菜琳琅满目。菠菜、西兰花、胡萝卜……这些蔬菜不仅色彩鲜艳，能够激发食欲，还富含维生素和矿物质，能够补充身体所需营养，缓解秋乏。 烹饪要点：大火快炒，保持蔬菜的鲜嫩和色泽，适量加盐调味即可，避免过多调料掩盖蔬菜的原味。 2. 凉拌秋葵：清脆爽口，清热解毒 秋葵，这个来自热带的美味，近年来在餐桌上越来越受欢迎。它不仅口感清脆，还富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、健胃润肠的功效。凉拌秋葵，更是夏日转秋的一道清新佳肴。 凉拌秘诀：秋葵焯水后切段，加入蒜末、辣椒、生抽、醋等调料拌匀，最后淋上香油提香，清爽开胃。 3. 蒸南瓜：软糯香甜，健脾养胃 南瓜，这金黄色的“秋日暖阳”，不仅色泽诱人，更是秋季养生的好食材。它性温味甘，入脾、胃经，能补中益气，健脾养胃。蒸南瓜，保留了南瓜的原汁原味，简单又健康。 蒸制技巧：南瓜去皮切块，放入蒸锅中大火蒸至软糯，可依据个人口味适量添加蜂蜜或白糖调味，香甜可口。 结束语： “秋老虎”虽猛，但咱们有“3汤3菜”在手，就不怕它嚣张。这些汤汤水水和美味菜肴，不仅解乏润燥，还能滋补身体，让你在享受美食的同时，也享受健康的乐趣。记住，养生之道在于日常，从每一餐开始，关爱自己，才能拥有更加美好的生活。愿这个秋天，你我能以最佳的状态，迎接每一个晨曦与黄昏，让健康与幸福常伴左右。

立秋后，气温逐渐转凉，但气候依然干燥，空气中的湿度下降，容易导致人体水分流失，进而出现皮肤干燥、口干舌燥等“秋燥”症状。此外，秋季也是胃肠道疾病多发的季节，许多中老年人容易因为天气变化导致脾胃不适，出现消化不良、食欲不振等问题。此时，合理的饮食调理尤为重要。中医认为，秋季应以“润燥养肺、健脾补气”为主，通过饮食调理来提高身体的适应能力，防止秋季常见疾病的发生。 在众多秋季应季食材中，莲藕和山药堪称秋补的“双冠王”。莲藕能润燥生津、健脾开胃；山药则有补脾养胃、益肺止咳的功效，二者在立秋后的饮食中尤为重要。接下来，我们将详细介绍这两种食材，并推荐两款养生食谱，帮助您更好地度过这个干燥的秋天。 一、莲藕：润燥生津，健脾开胃 莲藕是秋季的应季蔬菜，生莲藕性寒，有清热生津、凉血止血的作用；熟莲藕性温，有健脾开胃、益血补心的效果。莲藕富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，同时还能提供丰富的维生素C，有助于增强人体免疫力。 推荐食谱：莲藕排骨汤 材料准备：莲藕300克，排骨500克，薏米50克，莲子30克，红枣5颗，干百合20克，姜片3片，盐适量。 具体做法： 1. 材料处理：首先，将排骨切块，用清水冲洗干净，焯水去掉血沫后备用。莲藕削皮滚刀切块，薏米和莲子提前用清水泡发半小时，红枣去核，干百合泡软备用。 2. 炖汤：将处理好的排骨、莲藕、薏米、莲子、红枣、干百合和姜片一起放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5至2小时，直至所有食材软烂入味。在汤炖好后，根据个人口味加入适量盐调味，即可关火食用。 这款汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合中老年人日常饮用。莲藕和薏米的结合，既能润燥，又能健脾胃，百合和红枣的加入则让汤品更具滋补效果，是一道非常适合秋季的养生汤品。 二、山药：补脾养胃，益肺止咳 山药，作为秋季养生的佳品，自古以来就被中医誉为补脾养胃、益肺止咳的首选食材。山药性平，味甘，既能滋补脾胃，又有助于改善肺气虚弱导致的咳嗽症状。此外，山药富含多种维生素、矿物质和黏蛋白，能增强免疫力、改善消化功能，适合各个年龄段的人群食用。 推荐食谱：山药胡萝卜香菇蒸鸡腿 材料准备：山药200克，鸡腿2只，胡萝卜100克，香菇5朵，姜片2片，生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉少许，葱花适量。 做法步骤： 1. 材料处理：鸡腿洗净去骨，切成小块，用生抽、料酒、盐、胡椒粉和姜片腌制15分钟。山药去皮切块，胡萝卜削皮滚刀切块，香菇泡发后去蒂切片备用。 2. 摆盘准备：将腌制好的鸡腿块均匀地铺在盘底，然后依次摆上山药块、胡萝卜片和香菇，最后淋上一点生抽调味。 3. 蒸制：将准备好的菜品放入蒸锅，大火蒸制20-25分钟，至鸡肉熟透，山药软糯即可。蒸好后，撒上适量葱花点缀，即可食用。 这道蒸菜口感鲜嫩，色彩丰富，香气扑鼻。山药的软糯搭配鸡肉的鲜嫩，再加上胡萝卜和香菇的清香，既美味又健康。此菜不仅能补脾养胃，还能润肺止咳，非常适合在干燥的秋季作为家常菜食用。

导读：俗话说得好，“处暑天还暑，好似秋老虎”，这话说的一点儿没错。当夏日的尾巴悄然溜走，迎来的却不是立即的凉爽，而是那短暂而猛烈的“秋老虎”。这时候，气温虽略有下降，但依旧干燥闷热，稍不留神，身体就容易受到秋燥的侵袭，出现口干咽燥、皮肤干燥、咳嗽多痰等症状。别怕，今儿咱们就来聊聊，处暑之后，如何通过饮食调养，吃出健康好状态，让身体从内到外都受用一整年！ 一、为啥处暑后易秋燥？ 要说这秋燥啊，还得从自然界的变化说起。处暑一过，阳气渐收，阴气渐长，自然界万物开始由繁茂成长转向成熟收获。但这过程中，空气湿度相对减少，人体也会随之出现一系列适应性的变化，比如毛孔逐渐闭合，汗液排出减少，体内水分流失加快，加之外界环境的干燥，就容易引发秋燥之症。 二、处暑后6大宝贝，滋养身心不可少 1. 雪梨润肺，清热又解燥 一说到解秋燥，怎能不提雪梨？这“天然矿泉水”可不是浪得虚名。雪梨性凉，味甘微酸，归肺、胃经，能清热生津、润燥化痰。《本草纲目》有云：“梨者，利也，其性下行流利。”说的就是雪梨润燥清热的功效。处暑后，每天吃上一个雪梨，或者煮上一碗冰糖雪梨水，润肺止咳，清新口气，整个人都舒服多了。 2. 百合养心，安神又除烦 百合，自古以来便是养阴润肺、清心安神的佳品。它的性味甘寒，入心、肺经，特别适合秋季食用，帮助缓解因秋燥引起的失眠多梦、心情烦躁。《日华子本草》记载：“百合安心，定胆，益志，养五脏。”可见，百合对于养心安神有着不可小觑的作用。用百合煮粥、炖汤，或是直接泡茶饮用，都是极好的选择。 3. 银耳滋阴，润燥又养颜 银耳，又称白木耳，被誉为“菌中之冠”，其滋阴润肺、养胃生津的功效广受赞誉。银耳富含胶质，能够滋养皮肤，促进肠道蠕动，排出体内毒素，是女性美容养颜的佳品。《本草诗解药性注》中提到：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品。”处暑时节，一碗银耳莲子羹，既滋补又养颜，何乐而不为？ 4. 莲藕清热，生津又凉血 莲藕，生于污泥而不染，其性味甘寒，能清热生津、凉血散瘀。《本草纲目》中说：“藕生食则性寒，熟食则性温，主补中养神，益气力。”处暑后，莲藕正是鲜嫩可口之时，无论是凉拌藕片，还是莲藕排骨汤，都能让人在享受美味的同时，有效缓解秋燥带来的不适。 5. 蜂蜜润燥，润肠又通便 蜂蜜，自古便是天然的营养品，其性味甘平，归肺、脾、大肠经，具有补中润燥、止痛解毒的功效。蜂蜜中含有丰富的有机酸和消化酶，能够促进胃肠蠕动，改善便秘问题。《神农本草经》称蜂蜜“安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药”。每天早晨空腹喝一杯蜂蜜水，既能滋润肠道，又能美容养颜，是处暑后不可多得的养生佳品。 6. 枸杞明目，养肝又补肾 枸杞，别看它小小一颗，却蕴含着大大的能量。枸杞性平味甘，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。秋季养肝补肾，枸杞绝对是不可多得的好帮手。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝明目。”无论是泡茶、煮粥，还是直接嚼食，枸杞都能发挥其独特的滋补作用，让你在秋季也能保持精神饱满，眼明心亮。 三、食补胜于药补，处暑养生正当时 处暑过后，虽然天气依旧炎热，但已是养生的关键时期。通过合理的饮食调养，不仅可以有效缓解秋燥带来的不适，还能为即将到来的寒冬打下坚实的基础。记住这六大宝贝——雪梨、百合、银耳、莲藕、蜂蜜、枸杞，它们就像是大自然赋予我们的天然药库，滋养着我们的身心，让我们在四季的轮回中，始终保持健康与活力。 所以，别等了，趁着处暑的好时节，赶紧把这些宝贝安排进你的饮食计划中吧！让身体的每一个细胞都感受到来自大自然的滋养与呵护，迎接一个更加健康、美好的秋季！

随着立秋的到来，天气逐渐转凉，我们的胃口也开始恢复。但在这个季节，我们依然需要谨慎选择食物，以确保饮食健康。民间有句老话，“少吃二瓜，多食三白三粥”，做好这四件事，秋冬少生病，那么，“二瓜”、“三白”和“三粥”分别是什么呢？让我们一起来了解一下。 少吃二瓜 西瓜：虽然西瓜是夏日消暑的佳品，但立秋后应减少食用。因为西瓜性凉，秋季食用过多容易损伤脾胃，引发腹泻。此外，立秋后的西瓜口感往往不佳。 甜瓜：甜瓜虽然美味，但同样性寒。立秋后过多食用会加重体内湿气，因此也要适量控制。 多食三白 一、莲藕 秋季是莲藕的最佳食用时期，此时的莲藕口感鲜美，营养价值高。它不仅能清热去火、止渴润燥，还能清心安神。莲藕的烹饪方式多样，既可炖汤也可凉拌。 推荐食谱：酸辣藕片 食材：莲藕、白醋、蒜末、葱段、小米辣、干辣椒、生抽、陈醋、盐 做法： 1、莲藕洗净削皮切片，锅内加水煮沸，倒入藕片加白醋煮2分钟捞出备用（加白醋可以防止藕片氧化变黑） 2、少油，加蒜末、葱段、小米辣、干辣椒炒香 3、倒入藕片翻炒，加1勺生抽、1勺陈醋、小半勺盐，翻炒均匀就出锅啦 二、银耳 秋冬是最适合养阴的季节，银耳最为养阴，很适合在秋冬吃。它润而不寒，甘而不腻，补而不滞，一年四季全家男女老少都可以常吃。 推荐食谱：银耳莲子汤 食材：银耳（干的话要提前用水泡软，新鲜的就直接用）、莲子（如果你最近上火，就留着莲子芯，如果觉得身体有点湿，就把芯去掉）、百合、陈皮（就是晒干的橘子皮）、黄冰糖 做法： 1、先把所有材料都准备好，该洗的洗，该泡的泡。银耳如果是干的，记得提前泡软。 2、拿一个大锅，加入足够的水，然后把所有材料都放进去。记住，要用冷水下锅哦！ 3、先开大火，等水开了之后，转小火慢慢炖。就这样小火慢炖40分钟左右，让材料的营养和味道都充分融入汤里。 4、炖好之后，别急着关火。让汤在锅里焖几分钟，这样银耳会更软糯，汤也会更浓稠。最后，根据个人口味加入适量的黄冰糖。如果喜欢甜一点，就多加点糖；如果不喜欢太甜，就少加点。 三、梨 被誉为“树上的矿泉水”的雪梨，含水量高达83%。秋季正是雪梨大量上市的时候，价格亲民且肥嫩多汁。雪梨具有润肺止咳、生津化痰、清热解毒的功效。 推荐食谱：蒸梨 食材：雪梨、黄冰糖、枸杞、红枣 做法： 1、雪梨一个洗净削皮，去核（我喜欢切块蒸，也可以直接挖空核，整个梨上锅蒸） 2、蒸碗里加入黄冰糖，少量水（也可不加水，我喜欢蒸熟一点） 3、加入枸杞、红枣（去核），上锅蒸20分钟（我用的电饭煲蒸煮模式），还可以根据个人口味加入银耳，或出锅后加入即食燕窝（感冒期间不要吃）或牛奶 多食三粥 一、山药瘦肉粥 软软糯糯的山药配上瘦肉粥真的绝了！特别适合没时间的上班人，把粥放入隔水炖锅中调好时间下班就可以吃太爱啦! 食材：瘦肉、大米、青菜、山药 做法： 1、将猪肉切小片放入料酒、姜汁（姜片）、盐（不放酱油是因为最近脸上有痘疤）和淀粉腌制5分钟左右洗净就好了。 2、将所有食材切好，青菜可以后下，我比较懒一起炖了不用另外放姜了，夏天放太多姜容易上火 3、将所有食材放入隔水炖锅中选择营养粥模式就好啦！ 二、南瓜山药小米粥 丰富的膳食纤维和维生素！健脾暖胃，香甜软糯，细腻顺滑！早上喝一碗，喝完真的舒服，面色也红润润！ 食材：南瓜、山药、小米、枸杞、红枣 做法： 1、南瓜去皮切块，山药去皮切块，小米枸杞红枣洗净备用 2、将南瓜，山药，小米，枸杞，红枣放入电饭锅内，加入没过食材的清水，设置煮粥模式即可，南瓜糯唧唧的，入口即化！营养又好喝！！ 三、五谷杂粮粥 对于我们女孩子来说，一碗五谷杂粮粥简直是暖心又养颜的佳品！它口感丰富，香甜软糯，每一口都是对身体的呵护。特别是在寒冷的早晨，一碗热腾腾的五谷杂粮粥下肚，整个人都暖洋洋的，别提多舒服了！ 食材：糯米、红豆、红枣、红糖、枸杞、花生、黑米 做法： 1、先把红豆、黑米、糯米找出来。找个大碗，把这三种食材放进去，加水泡上。记得要提前一晚泡，这样第二天煮的时候，食材就更容易煮软了。 2、第二天早上，把泡好的红豆、黑米、糯米捞出来，放到锅里。加足够的水，大火煮开。煮开后转小火，让它慢慢炖。大概要煮一个小时左右，期间别忘了时不时用勺子搅一下，防止粘锅底。 3、看着时间差不多了，就把红糖或冰糖加进去。甜度自己调，喜欢甜的就多放点。糖加进去后，再搅一搅，让糖完全融化。然后关火，别急着喝，盖上锅盖焖个十分钟左右，这样粥会更入味。 做好四件事 一、防秋燥：秋天，这个季节总是带着一丝干燥的气息，空气中仿佛缺少了些许湿润。正因如此，秋燥成为了我们不得不面对的问题。有时候，我们会感到嗓子干痒，皮肤也变得紧绷绷的，这些都是秋燥带来的不适。 为了抵御这份秋燥，每天多喝一些温开水显得尤为重要。温开水不仅能及时补充体内流失的水分，还能帮助调节体温、促进新陈代谢。 二、防暑热：立秋之后，虽然早晚的天气变得凉爽，但白天的阳光直射却更加厉害，稍有不慎就容易中暑。因此，立秋后我们仍然需要做好防暑热的措施。 三、不乱贴秋膘：自古以来，立秋“贴秋膘”的说法在民间广为流传。然而，很多朋友误解了这一概念，认为多吃大鱼大肉就能达到贴秋膘的目的。实际上，这种做法并不可取，因为盲目地摄入大量高脂、高蛋白食物，不仅可能无法达到预期的效果，反而会增加肠胃的负担，甚至对身体健康造成不良影响。 “贴秋膘”的本质是在秋季增加营养摄入，为身体储备能量，以应对即将到来的寒冷冬季。然而，这并不意味着可以无节制地大吃大喝。合理的饮食搭配和适量的摄入才是关键。 四、注意防寒：立秋之后，气温逐渐转凉，早晚温度低，昼夜温差大。这种气候变化对我们的身体健康提出了一定的挑战，因此大家在早晚出门的时候，一定要记得穿上一件外套。这不仅能有效防寒保暖，还能避免因温差过大而引发的身体不适。

警告：本内容已开通全网维权，严禁抄袭、复制或搬运，侵权必究。 秋天，这个丰收的季节，也是自然界由热转凉、阳气渐收的过渡期，养生应注重顺应时节，调整生活方式，让身体与自然和谐共生。 首先，饮食上要“润”为先。秋天干燥，人体容易缺水，应多吃些滋润的食物，如梨、百合、银耳、蜂蜜等，这些食物不仅能润肺生津，还能缓解秋燥带来的不适感。同时，适量增加优质蛋白质的摄入，如鱼肉、豆制品，既能补充营养，又能增强身体抵抗力，为即将到来的冬季打下良好的体质基础。 其次，起居作息要“调”适中。随着日照时间缩短，人的情绪可能会受到影响，容易感到疲惫或情绪低落。因此，保持良好的作息习惯尤为重要，早睡早起，保证充足的睡眠，有助于调整情绪，恢复精力。此外，秋季气候宜人，是户外活动的好时节，不妨多进行散步、慢跑、瑜伽等运动，既能促进血液循环，又能愉悦心情，让身心得到放松和调节。 秋天养生关键在于“润”与“调”，通过合理的饮食搭配和作息安排，以及适量的户外活动，我们就能更好地享受这个季节的美好，同时让身体保持最佳状态。秋天，若不差钱，建议中老年人多吃5种“软黄金”，强体力精神足！ 1. 南瓜。南瓜是秋季的应季蔬菜，被誉为“金瓜”。它含有丰富的氨基酸、多种维生素（如维生素A、C等）、膳食纤维、胡萝卜素以及钾、镁、锌等矿物质。南瓜的烹饪方式多样，可蒸可煮，可入菜也可当饭。中老年人常吃南瓜，不仅能补充身体所需的各种营养素，还能促进消化，保护胃黏膜。 2. 山药。山药自古就是秋季的补虚佳品，有“秋天的山药赛人参”之说。它含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐以及多种维生素（如维生素B1、B2等）和烟酸、胡萝卜素。特别值得一提的是，山药中的粘液质对胃弱的中老年人非常友好，能够帮助改善消化功能。山药的烹饪方法也很简单，可以蒸、煮、炒或炖汤。 3. 莲藕。莲藕被誉为秋季第一菜，是大众公认的营养食材。《本草纲目》中更是将莲藕称之为“灵根”。莲藕富含碳水化合物、膳食纤维以及钾、磷、钠等微量元素。它能够帮助中老年人补充身体所需的多种营养元素。此外，莲藕的口感清脆，无论是凉拌还是炖汤都非常美味。 4. 梨。秋季是梨的丰收季节，梨味甘性寒，生食有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。对于中老年人来说，秋季天气干燥，容易出现口干咽燥的情况，适当食用梨可以缓解这些症状。此外，梨还含有丰富的果糖、果胶、维生素以及水分，能够为身体补充所需的营养和水分。梨的食用方法也很灵活，可以生吃、煮汤或制成梨膏等。 秋梨膏 梨4-6个；冰糖；蜂蜜；红枣、姜片； 将梨洗净，去皮去核，切成小块。去皮是为了让成品更加细腻，去核则是为了避免在后续步骤中影响口感。如果使用红枣和姜片，也需提前洗净并处理好（红枣去核，姜片切片）。 将切好的梨块放入榨汁机中，榨取梨汁。如果没有榨汁机，也可以使用搅拌机将梨块打成泥状，然后用纱布或滤网过滤出梨汁。 注意，如果梨汁不够浓稠，可以适量减少后续加水的量，或者直接用梨泥进行熬制。 将梨汁（或梨泥加少量水）倒入锅中，加入冰糖，大火煮开后转小火慢炖。 如果添加了红枣和姜片，此时也一并放入锅中。红枣和姜片不仅可以增加秋梨膏的风味和营养，还具有一定的药用价值。 熬制过程中需不时搅拌，以防糊底。同时，注意观察火候，避免火力过大导致梨汁溅出或烧焦。 随着水分的蒸发，梨汁会逐渐变得浓稠。此时需继续小火慢炖，直至达到理想的粘稠度。注意不要将梨汁熬得太干，以免影响口感和保存效果。 待梨膏冷却至温热时，根据个人口味调入适量蜂蜜，搅拌均匀。蜂蜜不仅可以增加秋梨膏的口感和甜度，还具有一定的防腐作用。 将调好味的秋梨膏装入干净无水的玻璃瓶中，密封保存。放置于阴凉干燥处或冰箱冷藏室中保存即可。 5. 鱼肉。鱼肉是优质蛋白质的重要来源，其氨基酸组成与人体蛋白非常接近，易于消化吸收。对于肠胃功能较弱的中老年人来说，鱼肉是一个很好的选择。此外，鱼肉还富含不饱和脂肪酸、多种维生素以及钙、铁、锌等矿物质。 红烧草鱼 主料：草鱼一条（约两斤左右），选择新鲜的草鱼，确保鱼肉质地鲜嫩。 辅料：姜、蒜、葱、香菜、泡椒、新鲜辣椒、红油豆瓣酱、盐、料酒、酱油、老抽、胡椒粉、鸡精、糖、干淀粉、玉米淀粉、干辣椒、蒸鱼鼓油、醋。 将草鱼去内脏、去鱼鳞，用清水冲洗干净，沥干水分。在鱼身两侧各划几刀，以便入味，然后在鱼身上抹上一层料酒和盐，腌制15-30分钟。 姜、蒜、葱、香菜洗净，姜蒜切片或切碎，葱切段或切碎，香菜切段。泡椒和新鲜辣椒去籽切碎，如果喜欢辣味可以多放一些。 准备一碗调味汁，放入少许鸡精、糖、极少淀粉、适量料酒、生抽、老抽，以及蒸鱼鼓油和醋，搅拌均匀备用。 热锅凉油，油热至七成左右（约180°C），放入腌制好的草鱼。如果使用整条鱼，可以先将鱼头煎一下，然后整条放入；如果切成段，则依次放入鱼段。中小火煎至鱼身两面金黄，注意翻面时保持鱼身完整，不要煎碎。煎好后将鱼盛出备用。 锅中留底油，放入姜蒜爆香，如果喜欢辣味可以加入干辣椒煸香。加入泡椒碎、新鲜辣椒碎以及红油豆瓣酱，继续翻炒出香味。倒入之前调好的调味汁，加入适量热水（水量可根据鱼的大小和锅的容量调整），大火烧开后转小火。 将煎好的鱼放入锅中，如果是整条鱼可以整条放入，如果是鱼段则依次码放整齐。小火炖煮约10-15分钟，期间可以用勺子将汤汁不断浇在鱼身上，以便更好地入味。 待汤汁浓稠后，用铲子轻轻将鱼盛出装盘。注意保持鱼身完整。锅内剩余的汤汁继续加热至浓稠后，淋在鱼身上。最后撒上葱花和香菜段作为装饰即可上桌享用。 好了，今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，照顾好自己哦……

“残云收夏暑，新雨带秋岚”，还有几天我们就要和夏季告别了。接下来是什么季节？当然是秋季。尽管这个时候我们还享受不到凉爽的秋风，但是还远吗？ 立秋后天气会渐渐地转凉，气候多变、干燥，因此要早早地为身体打算。今年是晚立秋，高温的天气会持续一段时间，身体的损耗也会比以前多。老一辈人总说饮食要顺时而食，建议大家有钱没钱记得吃“5个1”，再也不害怕秋老虎了。 第1瓜:南瓜 南瓜是秋天第一瓜，既可以当主食又可以做成菜食用。秋季的南瓜正是成熟的季节，甜度和粉糯的程度很高，口感也比其他季节好。 ①取出一个贝贝南瓜，挖掉籽，洗干净后切成小块。 ②取出6个小鸡腿，洗干净后剁成小块。 ③锅中烧油，放入鸡腿炒。炒干鸡腿表面的水分后放入生抽、老抽上色。翻炒均匀后放点蒜子、姜片去腥，焖煮一会儿。 ④把南瓜放入锅中，翻炒均匀。 ⑤取出150克的大米，淘洗干净后也倒入锅中，翻炒均匀。 ⑥把电饭煲的底部刷少许的食用油，倒入大米鸡腿南瓜。倒入开水，水深盖过食材即可。按煮米饭键，开始煮。 ⑦电饭煲调到保温状态时，撒少许的盐进去，再撒点葱花拌拌就可以食用了。 第1菜:茄子 “立夏栽茄子，立秋吃茄子”，到了秋天怎么能少得了茄子呢？秋天的茄子又叫秋茄，很柔软鲜嫩，有着猪肉鸡肉无法比拟的味道。 ①取出200克的茄子，削掉蒂部。把茄子洗干净后切成长条，泡在水中，防止氧化发黑。把150克的豆角的头尾都切掉，切成小段，泡在水中10分钟。搓洗几遍，捞出沥干水分。 ②我们把茄子挤干水分，放入碗中。锅中烧油，油温达到6成热的时候放入豆角和茄子炸。茄子的表皮皱巴巴的时候捞出来，沥干油脂。 ③锅中留少许的底油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入茄子和豆角，再加点老抽、生抽，开大火炒。 ④倒入少许的盐、味精调味，爆炒几下就可以出锅了。 第1谷:小米 小米有“五谷之首”的美誉，煮粥或者做成小米馒头等深受大家的喜欢。进入秋天后天气干燥，用小米煮点粥喝下去很舒服。 ①取出100克的小米，淘洗几遍，泡在冷水中30分钟。小米泡一泡，煮出来的小米粥比较浓稠一些。 ②把小米连同泡的水都倒入锅中，再加一些水，开大火煮。锅中水开后换成小火煮，中间搅拌几次。 ③等到小米粥煮的浓稠一点的时候关火，放少许的枸杞，焖10分钟就可以吃了。 第1肉:鸭肉 民谚有“入秋吃鸭，身体顶呱呱”的说法，虽然不知道真假，但是无疑说明鸭子在老百姓心目中的地位很高。其实一年四季中鸭肉并没有鸡肉鱼肉受大家欢迎，但是并不影响它作为入秋后第1肉的地位。鸭肉的肉质很紧实，吃起来也不塞牙，可以炖汤，可以红烧，也可以卤汁。入秋后温度依然很高，鸭肉性凉，隔三差五吃一些可以弥补夏季的损耗。 ①取出1只鸭子，剁成小块后放入面粉水中泡一泡。搓洗几遍，确保鸭子表面的杂质都给清洗掉。 ②向锅中倒入菜籽油炒香，放入鸭子炒。炒干鸭子表面的水分，再炒出鸭皮上面的油脂后倒入2勺生抽、2勺老抽、1勺陈醋，翻炒均匀后焖煮3分钟。倒入半罐啤酒，放点蒜子、姜片、葱段去腥，继续焖煮几分钟。倒入1大碗开水，开大火煮开后换成小火焖煮。 ③鸭子的肉能用筷子插进去的时候放入盐调味，继续开小火焖煮10分钟。大火收汁，撒点葱花就可以食用了。 第1白:莲藕 民间说“入秋吃藕，日子乐悠悠”，这个季节的田藕大量上市了。田藕很脆，吃起来比河里的藕要甜，也没有渣。莲藕的水分足，吃起来很舒服。 ①取出350克的莲藕，切掉头尾。把莲藕的皮削掉，搓洗干净。把沥干水分的莲藕切成长条，泡在水中防止氧化发黑。 ②取出半个青红椒，洗干净后切成丝。再取出几个蒜子，洗干净后拍碎。 ③热锅冷油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入藕条，开大火炒。 ④藕条断生后加点生抽、香醋、盐调味，爆炒几下就可以出锅了。