蒜子

Dog Days, refers to the hottest and most humid, sultry period of the year. During this special time, many people may experience a loss...

“残云收夏暑，新雨带秋岚”，还有几天我们就要和夏季告别了。接下来是什么季节？当然是秋季。尽管这个时候我们还享受不到凉爽的秋风，但是还远吗？ 立秋后天气会渐渐地转凉，气候多变、干燥，因此要早早地为身体打算。今年是晚立秋，高温的天气会持续一段时间，身体的损耗也会比以前多。老一辈人总说饮食要顺时而食，建议大家有钱没钱记得吃“5个1”，再也不害怕秋老虎了。 第1瓜:南瓜 南瓜是秋天第一瓜，既可以当主食又可以做成菜食用。秋季的南瓜正是成熟的季节，甜度和粉糯的程度很高，口感也比其他季节好。 ①取出一个贝贝南瓜，挖掉籽，洗干净后切成小块。 ②取出6个小鸡腿，洗干净后剁成小块。 ③锅中烧油，放入鸡腿炒。炒干鸡腿表面的水分后放入生抽、老抽上色。翻炒均匀后放点蒜子、姜片去腥，焖煮一会儿。 ④把南瓜放入锅中，翻炒均匀。 ⑤取出150克的大米，淘洗干净后也倒入锅中，翻炒均匀。 ⑥把电饭煲的底部刷少许的食用油，倒入大米鸡腿南瓜。倒入开水，水深盖过食材即可。按煮米饭键，开始煮。 ⑦电饭煲调到保温状态时，撒少许的盐进去，再撒点葱花拌拌就可以食用了。 第1菜:茄子 “立夏栽茄子，立秋吃茄子”，到了秋天怎么能少得了茄子呢？秋天的茄子又叫秋茄，很柔软鲜嫩，有着猪肉鸡肉无法比拟的味道。 ①取出200克的茄子，削掉蒂部。把茄子洗干净后切成长条，泡在水中，防止氧化发黑。把150克的豆角的头尾都切掉，切成小段，泡在水中10分钟。搓洗几遍，捞出沥干水分。 ②我们把茄子挤干水分，放入碗中。锅中烧油，油温达到6成热的时候放入豆角和茄子炸。茄子的表皮皱巴巴的时候捞出来，沥干油脂。 ③锅中留少许的底油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入茄子和豆角，再加点老抽、生抽，开大火炒。 ④倒入少许的盐、味精调味，爆炒几下就可以出锅了。 第1谷:小米 小米有“五谷之首”的美誉，煮粥或者做成小米馒头等深受大家的喜欢。进入秋天后天气干燥，用小米煮点粥喝下去很舒服。 ①取出100克的小米，淘洗几遍，泡在冷水中30分钟。小米泡一泡，煮出来的小米粥比较浓稠一些。 ②把小米连同泡的水都倒入锅中，再加一些水，开大火煮。锅中水开后换成小火煮，中间搅拌几次。 ③等到小米粥煮的浓稠一点的时候关火，放少许的枸杞，焖10分钟就可以吃了。 第1肉:鸭肉 民谚有“入秋吃鸭，身体顶呱呱”的说法，虽然不知道真假，但是无疑说明鸭子在老百姓心目中的地位很高。其实一年四季中鸭肉并没有鸡肉鱼肉受大家欢迎，但是并不影响它作为入秋后第1肉的地位。鸭肉的肉质很紧实，吃起来也不塞牙，可以炖汤，可以红烧，也可以卤汁。入秋后温度依然很高，鸭肉性凉，隔三差五吃一些可以弥补夏季的损耗。 ①取出1只鸭子，剁成小块后放入面粉水中泡一泡。搓洗几遍，确保鸭子表面的杂质都给清洗掉。 ②向锅中倒入菜籽油炒香，放入鸭子炒。炒干鸭子表面的水分，再炒出鸭皮上面的油脂后倒入2勺生抽、2勺老抽、1勺陈醋，翻炒均匀后焖煮3分钟。倒入半罐啤酒，放点蒜子、姜片、葱段去腥，继续焖煮几分钟。倒入1大碗开水，开大火煮开后换成小火焖煮。 ③鸭子的肉能用筷子插进去的时候放入盐调味，继续开小火焖煮10分钟。大火收汁，撒点葱花就可以食用了。 第1白:莲藕 民间说“入秋吃藕，日子乐悠悠”，这个季节的田藕大量上市了。田藕很脆，吃起来比河里的藕要甜，也没有渣。莲藕的水分足，吃起来很舒服。 ①取出350克的莲藕，切掉头尾。把莲藕的皮削掉，搓洗干净。把沥干水分的莲藕切成长条，泡在水中防止氧化发黑。 ②取出半个青红椒，洗干净后切成丝。再取出几个蒜子，洗干净后拍碎。 ③热锅冷油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入藕条，开大火炒。 ④藕条断生后加点生抽、香醋、盐调味，爆炒几下就可以出锅了。