香菇

立秋后，气温逐渐转凉，但气候依然干燥，空气中的湿度下降，容易导致人体水分流失，进而出现皮肤干燥、口干舌燥等“秋燥”症状。此外，秋季也是胃肠道疾病多发的季节，许多中老年人容易因为天气变化导致脾胃不适，出现消化不良、食欲不振等问题。此时，合理的饮食调理尤为重要。中医认为，秋季应以“润燥养肺、健脾补气”为主，通过饮食调理来提高身体的适应能力，防止秋季常见疾病的发生。 在众多秋季应季食材中，莲藕和山药堪称秋补的“双冠王”。莲藕能润燥生津、健脾开胃；山药则有补脾养胃、益肺止咳的功效，二者在立秋后的饮食中尤为重要。接下来，我们将详细介绍这两种食材，并推荐两款养生食谱，帮助您更好地度过这个干燥的秋天。 一、莲藕：润燥生津，健脾开胃 莲藕是秋季的应季蔬菜，生莲藕性寒，有清热生津、凉血止血的作用；熟莲藕性温，有健脾开胃、益血补心的效果。莲藕富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，同时还能提供丰富的维生素C，有助于增强人体免疫力。 推荐食谱：莲藕排骨汤 材料准备：莲藕300克，排骨500克，薏米50克，莲子30克，红枣5颗，干百合20克，姜片3片，盐适量。 具体做法： 1. 材料处理：首先，将排骨切块，用清水冲洗干净，焯水去掉血沫后备用。莲藕削皮滚刀切块，薏米和莲子提前用清水泡发半小时，红枣去核，干百合泡软备用。 2. 炖汤：将处理好的排骨、莲藕、薏米、莲子、红枣、干百合和姜片一起放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5至2小时，直至所有食材软烂入味。在汤炖好后，根据个人口味加入适量盐调味，即可关火食用。 这款汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合中老年人日常饮用。莲藕和薏米的结合，既能润燥，又能健脾胃，百合和红枣的加入则让汤品更具滋补效果，是一道非常适合秋季的养生汤品。 二、山药：补脾养胃，益肺止咳 山药，作为秋季养生的佳品，自古以来就被中医誉为补脾养胃、益肺止咳的首选食材。山药性平，味甘，既能滋补脾胃，又有助于改善肺气虚弱导致的咳嗽症状。此外，山药富含多种维生素、矿物质和黏蛋白，能增强免疫力、改善消化功能，适合各个年龄段的人群食用。 推荐食谱：山药胡萝卜香菇蒸鸡腿 材料准备：山药200克，鸡腿2只，胡萝卜100克，香菇5朵，姜片2片，生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉少许，葱花适量。 做法步骤： 1. 材料处理：鸡腿洗净去骨，切成小块，用生抽、料酒、盐、胡椒粉和姜片腌制15分钟。山药去皮切块，胡萝卜削皮滚刀切块，香菇泡发后去蒂切片备用。 2. 摆盘准备：将腌制好的鸡腿块均匀地铺在盘底，然后依次摆上山药块、胡萝卜片和香菇，最后淋上一点生抽调味。 3. 蒸制：将准备好的菜品放入蒸锅，大火蒸制20-25分钟，至鸡肉熟透，山药软糯即可。蒸好后，撒上适量葱花点缀，即可食用。 这道蒸菜口感鲜嫩，色彩丰富，香气扑鼻。山药的软糯搭配鸡肉的鲜嫩，再加上胡萝卜和香菇的清香，既美味又健康。此菜不仅能补脾养胃，还能润肺止咳，非常适合在干燥的秋季作为家常菜食用。

初秋是一段特殊的时期，是夏秋更替的过渡，在此期间夏季的暑热逐渐消退，取而代之的是秋日的清凉。尤其是在处暑以后，数伏结束，随着几场秋雨的降临，温度明显下降了不少。而在这复杂多变的气候中，我们的免疫力很容易受到影响，所以要抓紧时间进补。一来调整好脏腑功能，强身健体；二是为冬季的来临打基础，做准备。 而提到进补，很多人会想到吃肉，其实这不无道理，肉类是蛋白质的重要来源之一，而蛋白质是我们身体以及免疫系统的基础，所以想要增强抵抗力，蛋白质一定要吃够。不过除了肉类之外，在我们身边还有很多优质蛋白，在初秋这段时间不妨变换着吃起来，使营养更加均衡多样。下面就来跟大家分享3种，正所谓“初秋不补，底气不足”，3种优质蛋白吃起来，增强抵抗力少生病，一起来看看吧~ 第1种：菌类 菌类是一种比较容易被人们忽略的食材，其实菌类中的蛋白质含量以及品质都不容小觑，其氨基酸种类齐全，且容易消化，可以说是汇集了动物蛋白以及植物蛋白双方的优点，是非常难得的优质蛋白。所以平日里我们可以多吃些香菇，杏鲍菇以及银耳，木耳等菌类。 推荐食谱：蒜蓉蒸杏鲍菇 1、新鲜的香菇适量，根部往往比较硬，直接剪掉，接着用清水搓干净，之后晾干。 2、香菇依次在案板上切成小块，可以尽量小一些，这样更容易蒸透。 3、准备一些蒜蓉，起锅烧油，先放一半的蒜进去，小火煎至焦黄色，接着放入剩余的一半，快速搅匀，继续加生抽，蚝油，糖，调好味道。 4、蒜蓉料汁淋到香菇中，放进蒸锅里，大火蒸二十分钟左右，确保香菇彻底蒸熟后即可关火端出，撒上葱花就可以食用了。 第2种：豆类及豆制品 豆类以及豆制品是植物性蛋白的重要来源，与此同时其中还富含维C，胡萝卜素，维E，黄酮类化合物，磷脂以及钙，铁，镁，铜等离子，有助于补充多种营养，强壮筋骨，保护肝脏，滋补脾胃等。初秋时节可以换着不同的豆类以及豆制品来吃。 推荐食谱：小炒腐竹 1、提前取出干燥的腐竹，放到凉水中浸没，经过充分的浸泡，使其吸水变软，直到内部也没有硬芯时，洗净切段。 2、选择两样配菜，胡萝卜以及青椒分别洗净并切好，也可以换你喜欢的其他菜。 3、锅中放油放蒜蓉炒香，把两样配菜先倒进去，反复多炒一会儿，直到香味烹出来。 4、腐竹下锅后，调入生抽，蚝油，盐，少许热水，炒匀之后焖两分钟，让食材的香味彼此融合，也让腐竹更好地入味，最后补少许盐，快速炒匀后装盘。 第3种：鱼虾 初秋时节，是品尝鱼虾水产的好时节，其滋味鲜美，更是富含优质氨基酸，蛋白质，且脂肪含量低，好吃易消化，有助于滋补脾胃，保护心血管，滋润肌肤，有益肝脏等。每周可以吃上1-2次。 推荐食谱：番茄虾滑浓汤 1、首先来处理虾，剥掉外壳，带出虾线以及其中的脏东西，继续冲干净，将水分沥干。 2、虾仁放进料理机，加一个蛋清，搅打成颗粒的状态，接着放到碗里，加姜蓉，胡椒粉，淀粉，少许盐，继续搅拌一会儿，使其上劲，这样做出的虾滑口感更加Q弹可口。 3、起锅烧油，准备两个番茄切小块，放到里边压一压，炒一炒，将其炒软，直到汤汁析出来。然后在锅中加一点生抽来调整，继而加入热水，将汤汁煮沸。 4、把虾泥装进裱花袋中，底部剪开办公分左右的小口，先把火候调小，之后将虾泥用筷子扒拉到锅里，全部下锅之后，用勺子轻轻搅拌，使其飘起来，继续煮两到三分钟，就熟透了，淋上一些淀粉调成的水，将汤汁收得浓稠些，最后撒上葱花香菜即可关火装到大碗里边。既可以作为菜肴，也可以喝汤，味道十分鲜美，胃里舒服。 本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！

随着秋天的到来，气温逐渐下降，空气中的湿度减少，秋燥问题开始显现。这时，很多人会感到皮肤干燥、口干舌燥、食欲不振，甚至出现便秘等症状。为了应对这些变化，秋季的饮食调养显得尤为重要。根据中医的理论，秋季应以“滋阴润燥、健脾养胃”为主，而山药无疑是这个季节的最佳食材之一。 山药不仅具有极高的营养价值，还具有显著的药用功效。山药味甘，性平，入脾、肺、肾经，具有补脾养胃、益肺固肾、强健身体等功效。对于中老年人来说，山药的益处更是不可忽视。 首先，山药能够健脾胃，帮助改善食欲不振、消化不良等问题。其次，山药含有丰富的粘蛋白和多种维生素，具有很好的滋阴润燥效果，可以有效缓解秋燥引起的各种不适。此外，山药还富含多糖类物质，这些物质能够增强人体免疫力，预防感冒等季节性疾病。因此，山药被誉为秋季养生的“第一名”，尤其适合中老年人多吃。接下来，介绍几款简单又美味的山药食谱，帮助大家在秋季更好地利用山药这个宝贵的食材。 一、山药蒸鸡腿 材料：山药200克，胡萝卜100克，香菇50克，鸡腿2只，生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜片适量。 具体做法： 1. 将鸡腿清洗干净，切成小块，用生抽、老抽、料酒、盐、糖和姜片腌制20分钟；山药去皮切块，胡萝卜切块，香菇去蒂切块备用。 2. 将腌制好的鸡腿块放入蒸碗中，加入山药块、胡萝卜块和香菇，拌匀；将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，至鸡肉熟透即可。 这道菜品将山药、胡萝卜和香菇的香味完美融合，鸡肉鲜嫩，山药软糯，口感层次丰富。山药的健脾胃功效配合胡萝卜的补气养血，再加上香菇的增强免疫力作用，这道菜不仅营养全面，还能帮助中老年人增强体质，防止秋季常见的身体不适。 二、平菇山药炒胡萝卜 材料：山药200克，胡萝卜100克，平菇100克，蒜片、盐、生抽、鸡精、植物油适量。 详细做法： 1. 山药去皮切片，胡萝卜切片，平菇撕成小朵，备用。 2. 锅中加油，烧热后加入蒜片煸炒出香味，依次加入胡萝卜片、山药片和平菇翻炒，炒至山药变色，加入盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。 这道菜以清淡为主，适合胃口较淡的中老年人。山药和胡萝卜的甜味在平菇的鲜美中得以提升，口感清爽而不腻。这道菜肴不仅营养丰富，且做法简单，非常适合家庭日常食用。平菇富含膳食纤维，有助于促进消化，山药和胡萝卜的结合更是健脾养胃、防止秋燥的良方。 三、山药玉米排骨汤 材料：山药200克，玉米1根，胡萝卜100克，排骨300克，姜片、盐、料酒适量。 做法如下： 1. 排骨洗净，焯水去腥后捞出备用；山药去皮切块，玉米切段，胡萝卜切块备用。 2. 将排骨、姜片、料酒放入锅中，加入足量的水，大火煮沸后转小火煮40分钟；加入山药块、玉米段和胡萝卜块，继续煮20分钟，直至所有食材熟透，加盐调味即可。 这道汤品鲜美可口，排骨的肉香与玉米、胡萝卜的甜味融合，山药的加入让汤水更加浓郁。山药、玉米和胡萝卜的组合不仅营养丰富，且能够健脾养胃、增强免疫力，非常适合在秋季作为滋补汤品饮用。这道汤尤其适合中老年人，既能补充体力，又能帮助身体抵御秋季干燥气候带来的不适。