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关注我们不迷路 这段时间气温降了不少，但总伴随着大风和雨水，空气里又潮湿又闷热。一个不小心，被小编遗忘在厨房角落的几个红薯，已经长出了长长的茎叶。红薯几乎人人都吃过，但是红薯叶大家有吃过吗？ 大家都知道红薯是一种很健康的食物。其实红薯叶也是营养丰富的好食材，它集红薯和蔬菜的营养于一身，被称为“顶级人参”。 红薯叶还被亚洲蔬菜研究中心列为了——高营养蔬菜品种，又被誉为“长寿蔬菜”，是当中无愧的佳蔬良药！北京卫视养生堂节目曾到“世界长寿村”海南澄迈探访长寿奥秘，在当地的百岁老人餐桌上发现了五种宝物，其中有一宝就是红薯叶。 每周2把，好处看得见 中医认为它性平味甘，具有补脾益气、宽肠通便、生津止渴的功效。《本草纲目》中也提到，红薯叶性微凉、味甘涩，益气健脾、通便利尿，适合便秘的人群。 从营养学的角度来看，它含有粘液蛋白，能清理血管、养护心脏，对心脑血管也有益。丰富的膳食纤维、维生素C、钾元素以及低热量，也让红薯叶成为适合肥胖、三高人群的食材，对于日常控血压、血糖、血脂都大有帮助。 1、明目护眼 胡萝卜素不仅有助于抗自由基，对保护血管、预防糖尿病都有好处，还有助于保护黏膜和眼睛，对缓解夜盲症、眼睛干涩、视网膜黄斑病变等都有好处。 红薯叶中的胡萝卜素含量是蔬菜中的第一名，比胡萝卜还要高，是大白菜的11倍！多吃对保护视力、解除眼睛疲劳很有帮助。 2、提高免疫力 红薯叶中含有丰富的黄酮类化合物及多酚类物质，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，有提高人体抗病能力、抗氧化、延缓衰老、辅助抗炎防癌等多种保健作用。 3、辅助控糖 红薯叶的维生素C、膳食纤维含量比较高，尤其是维C，在蔬菜中排名第七。还富含钾元素，这些物质对于控制血糖、血压、血脂都很有帮助。 另外，红薯中还含有比较多的叶绿素，可以清理血管中的垃圾，维护血管通畅。它的黏蛋白含量也很高，可帮助促进新陈代谢，保护血管的弹性。维C也有助于修复受损细胞，保护血管，抗衰老。 4、补钙防贫血 红薯叶中钙含量也很丰富，高达180mg/100g，甚至超过了牛奶，可以作为绿叶菜中补钙的好选择。 而且，每天摄取300g的地瓜叶，就能补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E，对于贫血人群较为友好。 5、润肠通便 红薯叶中富含膳食纤维，含量为2.8 g/100g，跟“通便能手”春笋一样强。有助于促进肠道蠕动、助消化，帮助预防便秘及痔疮。 红薯叶配它吃，养生好处多 三蔬茶 —— 控糖祛湿 红薯叶补脾益气，生津止渴，搭配清热生津、利水祛湿的黄瓜、冬瓜，煮成三蔬茶，可以缓解口干、脾虚、湿气重等问题，还能辅助控糖。 ! 三蔬茶 ! 食材：红薯叶、冬瓜、黄瓜 做法：三种食材取适量，一起煮10分钟即可。过滤掉渣滓，饮汤汁。一般每周喝三次，每次喝一杯。 注意：此方只能起到辅助控糖作用，不能替代降糖药物。 蒜蓉红薯叶——抗炎杀菌 现在的红薯叶正嫩，搭配抗炎杀菌的蒜蓉，下锅一炒，简单快手，还有很好的养生功效。 ! 蒜蓉红薯叶 ! 食材：红薯叶、大蒜、干辣椒 做法： 1、红薯叶用水淘洗干净，沥干水分，像炒空心菜一样，把叶片和叶梗分开，叶梗切成小段备用。大蒜切末，干辣椒切段，香葱切段。 2、锅热后，倒油，然后倒入蒜末、葱段、干辣椒，小火把调料炒香。 3、然后倒入红薯叶梗，大火快速翻炒1~2分钟，等叶梗变软后倒入叶子，继续翻炒1分钟左右，等炒断生之后，加入适量的盐翻炒翻炒即可。 ! 红薯叶蛋饼 ! 食材：红薯叶1小把，鸡蛋2个，白面粉少许，玉米面少许，盐少许，小苏打少许 做法： 1、红薯叶洗净，焯水备用。 2、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。然后挤干水分切末，取一大碗，加入面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐，加入少许水搅拌成糊状备用。 3、锅预热后刷上油，将面糊用勺子淋入锅中煎至两面金黄即可。 ! 薯叶粥 ! 食材：小米、红薯叶 做法：将小米熬成粥后，勿关火，将洗净的红薯叶撕碎入锅，放入少许食盐搅匀，再次煮开即可食用。此粥滑爽溢香，常食可改善肠胃功能，缓解便秘。 但大家要注意的是，一般用来吃的红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，你别挑到老叶子啦。如果是发芽红薯上面的红薯叶就别再食用了，这样的红薯叶极其有可能被红薯污染，滋生黄曲霉毒素诱发肝癌。 这些事要知道 红薯叶虽好，食用时还是要注意以下三点。 1、不多吃 红薯叶性微凉，味甘涩。而且红薯叶膳食纤维含量高，吃多了容易引起腹胀、消化不良。 2、3类人少吃 肠胃功能异常的人：由于红薯叶本身就有促排便的功效，如果肠胃消化吸收不好，吃红薯叶会加重肠胃的不适。 肾功能不全的人：红薯叶里含有大量钾元素，钾元素进入血液后需要通过肾脏来代谢，如果吃的太多，会增加肾脏的负担，对于本就肾功能不全的人来说，可能会加重病情。 寒性体质的人：中医认为，红薯叶是属于凉性的食材，对于这类人群来说，要控制量，避免出现更大的病情。 如果是糖尿病人群是可以食用红薯叶的，还会对病情有一定的帮助，做馅食用、直接炒着吃、做一些汤的时候放上点，都很美味。 3、在家也能培育红薯叶 准备一个长方形木框，填充沙土，买来些许红薯，选择小块的催芽，间隔插入沙土中。 一定要竖插，且芽尖向上。定期用喷壶洒水，不要太密集，隔两天一次。 芽苗冒出后，注意通风透光，天凉时移入向阳的暖气房间内。 长出红薯叶后掐上一小把，做一顿红薯叶的饭菜，别有一番情趣。

随着秋季的来临，大自然悄然变换着模样，而我们的饮食也应随之调整，以更好地适应季节的变化。这时候气候逐渐干燥，人体容易出现肝火旺盛、肝气郁结等问题，所以我们一定要注意肝脏的养护，然而，在众多秋季时蔬中，有一种不起眼的蔬菜，却值得大力推荐，那就是枸杞叶。它可是 “养肝高手”，一周吃 2 次，清肝排毒，味道又鲜美！ 枸杞叶，顾名思义，就是枸杞植株上的嫩茎叶，可能它不像一些常见蔬菜那样广为人知，但它却有着独特的营养价值和养生功效。尤其是对肝脏有着诸多益处，因为枸杞叶中的多种生物活性成分，如枸杞多糖、黄酮类化合物等，具有强大的抗氧化和解毒作用。它能够帮助肝脏清除自由基，减轻肝脏负担，促进肝细胞的再生和修复，有效保护肝脏健康。并且还能够调节肝脏的代谢功能，促进蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，维持身体的正常生理平衡。是名副其实的“养肝高手”，下面给大家分享一道枸杞叶的美味做法，一起动手做起来吧。 【枸杞叶猪肝瘦肉汤】 准备食材：枸杞1把、瘦肉150g、猪肝200g、姜3、枸杞适量、盐、料酒、生粉 处理枸杞叶：准备一把枸杞叶，择掉枯黄的老叶，放入盆中，加入一勺盐浸泡10分钟，然后再仔细清洗一下，彻底去除杂质和虫卵，中间多换几次水，控干水分备用。 处理瘦肉：准备一块瘦肉，清洗干净，切成片，放入大碗中加入适量的盐、糖、油、生粉，抓拌均匀先腌个底味儿。 处理猪肝：准备一块猪肝，清洗干净，去掉筋膜，放到案板上，切成片放入碗中备用。 清洗猪肝：猪肝中加入适量的盐和生粉反复搓洗干净，再用清水清洗几遍，直到水变清澈为止，攥干水分，放入大碗中。 处理配料：准备一块生姜切成姜丝备用，一小把枸杞，清洗干净备用。 腌制猪肝：猪肝中加入适量的盐、料酒、生粉、姜丝、油，抓拌均匀腌上10分钟。 煮制：锅里加适量清水大火煮开，转小火先放入瘦肉、姜片，轻轻搅动，煮至变色。 加入枸杞叶：肉片变色后加入洗净的枸杞叶，轻轻搅动，使其受热均匀，煮开。 加入猪肝：煮开后，再下入猪肝，煮至定型，轻轻搅拌，直到煮开为止。 调味：煮开后，撒上适量的枸杞，再根据个人口味加入适量的盐调味，轻轻搅拌均匀。 完成：煮至所有食材熟透、入味即可出锅享用了。 营养价值 滋补肝肾：枸杞叶和猪肝都具有滋补肝肾的作用，有助于提高肝脏和肾脏的功能。 明目：枸杞叶中的维生素 A 和猪肝中的维生素 A 都对眼睛健康有益，可以预防视力下降和夜盲症。 补血：猪肝和瘦肉中的铁元素有助于预防和治疗贫血。 增强免疫力：这道汤中的营养成分有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力。 美味可口：枸杞叶猪肝瘦肉汤味道鲜美，可以增加食欲，适合各个年龄段的人食用。