广式月饼的自制过程其实相当简便，让人在家就能享受手工烘焙的乐趣。所需材料包括：玉米油120克、月饼糖浆280克、碱水8克、盐4克、两只鸡蛋，以及480克低筋面粉。制作时，首先将这些原料彻底混合，随后逐步拌入面粉，通过轻柔的抓捏与按压，直至面团光滑无干粉。覆上保鲜膜，静置片刻，大约30分钟，让面团得以松弛。
接下来是准备馅料，将其均分为每份30克并搓成小球备用。面团同样分割成20克一份，先揉搓成小球再轻轻按扁，包裹住馅料球。利用虎口技巧，缓缓推动饼皮封口，搓圆后裹上薄粉防粘，最后使用50克规格的模具成型，确保模具紧贴面团，不留空隙。得益于饼皮的适度油分，整个操作过程不仅不黏手，还能轻松塑造出美观的花纹。
掌握这一基础饼皮的制法后，你可以随心所欲地填入钟爱的馅料，无论是自享还是馈赠亲友，都是极好的选择，从此告别购买月饼的日子。
烘烤前，先将烤箱预热至200℃，并对月饼表面轻轻喷水，静置五分钟以便定形。初步定形后取出，短暂休息五分钟，接着涂抹一层蛋黄液增色添香，再次送入烤箱，调整温度至180℃，烤制约15分钟。待月饼完全冷却，建议密封保存两天，此间月饼会自然回油，使得口感更加细腻柔软，风味更佳。
