今年中秋节，我打算自己动手做月饼。制作过程始于将4克盐与50克花生油融入140克转化糖浆里，充分搅拌至乳化状态。随后，加入220克面粉，揉合成光滑的面团，这时的面团质地显得格外细腻。
接着，我把面团分割成每份35克的小块，而月饼馅则被塑成40克的丸状。不论是豆沙还是蛋黄馅，都可以遵循这一程序；特别地，将豆沙紧紧包裹住蛋黄，同样捏成球形，当然，根据个人喜好，你完全可以尝试其他风味组合。
分好的饼皮在手中按扁，小心地将月饼馅包裹其中，利用虎口技巧缓缓向上推饼皮，封口后再搓圆，接下来轻裹一层淀粉并搓匀，确保外层光滑。这时，使用模具将其压制成型，最后在月饼表面喷少许水雾。
月饼制备完成后，送入预热至200度的烤箱，初次烘焙10分钟以固定形状。取出短暂冷却后，用一个蛋黄与两份蛋白调和的蛋液轻轻涂抹其表面，再次入炉，调整温度至170度，继续烘烤8分钟。
随着烤箱门的开启，一股诱人的香气扑鼻而来，自制的月饼就此大功告成，不仅色香味俱全，更是心意满满。
