自来水的酸碱度受多种因素影响，在不同的地理位置有所差异，通常表现为中性或轻微的酸碱性。这主要是因为自然水源会溶解二氧化碳等物质，导致某些地区的水体呈酸性，而另一些地区则可能呈碱性。当前，我国普遍采用氯气对自来水进行消毒处理，这一过程会使水质略微偏向酸性。
当自来水经过加热变为白开水后，其酸碱度多转向中性。尽管原始自来水中可能因含氯而带有弱酸性，饮用接近中性的水对人体更为有利。市面上的纯净水酸碱性不一，部分偏酸，部分近中性；加热后，原本轻微的弱酸性纯净水往往转变为中性。
至于饮用水的酸碱度对健康的影响，一般来说，长期饮用弱酸性水可能削弱人体免疫力，增加患病风险，但这并非绝对，因为个体体质存在差异。部分人属于弱酸性体质，对他们而言，饮用与体质相匹配的弱酸性水较为适宜。相反，弱碱性体质的人则更适合饮用弱碱性水。总体上，大部分饮用水的酸碱度接近中性。
