上海鲜肉月饼是一种色香味俱佳的传统点心，其外皮酥脆，内里肉馅鲜嫩，口感丰富。制作这道美味所需材料包括：面粉1000克、熟猪油400克、饴糖100克，以及主料猪精肉750克，辅以料酒、精盐、白糖、味精和少量葱姜汁来调味。
制作过程始于将猪肉剁碎，混合料酒、盐、糖、味精及葱姜汁，充分搅拌成为肉馅。面团的准备分为两步，首先是制作干油酥面，取400克面粉与200克熟猪油混合搓匀；接着，制作水油面，将剩余的600克面粉、200克熟猪油、饴糖和温水拌和揉透。将干油酥面包入水油面中，通过擀平、折叠、再擀开的步骤反复几次，最终分割成30个小面坯，每个包入调好的肉馅，细心收口，按压成形。
烹饪时，使用平底锅预热并薄涂一层油，将制好的月饼生坯放入，小火慢烘至底部呈现淡黄色，即可出锅享用。制作关键在于肉馅需同一方向搅拌至有粘性，面团要充分揉匀并静置松弛，烘烤时火候不宜过大，以保证月饼外皮的酥脆与内馅的鲜美完美结合。
