广式豆沙月饼的制作过程充满了温馨的家庭氛围。在一个装饰得颇为可爱的小小厨房里，我惊喜地发现了制作这种传统美食的理想配方。饼皮的质地被调制得恰到好处，既不过分硬朗导致开裂，也不至于太过软弱而失去形状，其上雕刻的花纹更是栩栩如生，展现出诱人的立体感。
制作的起始步骤涉及将转化糖、碱水及花生油和谐融合，随后轻轻拌入低筋面粉，直至面团中不见干粉的踪迹。接着，覆盖上保鲜膜，静置三小时，让面团充分松弛，这是饼皮能否成功的关键一步。
接下来是馅料的准备，选用细腻的豆沙，按照饼皮30克、馅料45克的比例精心分配。利用75克的模具规格，取一小块饼皮包裹住豆沙馅，通过虎口技巧轻巧收口，确保馅料被完全包裹，再轻轻滚动使之成球形，表面沾上薄薄一层面粉，防粘的同时也保证了未来烤制时图案的清晰。
为了增添光泽与风味，使用稀释的蛋黄水轻轻涂抹于月饼表面，随后送入预热好的烤箱，只需18分钟，美味便开始酝酿。
每一只豆沙月饼都被细致地包裹完毕，整齐排列在烤盘之上。模具事先可轻刷干粉，确保脱模顺畅，一次成型的技巧尤为关键，以保持花型的完美无瑕。此次选用的莲花模具尤其出色，压印出的花纹异常生动立体。
在正式烤制前，烤箱需预先加热，烤盘上略喷水雾，将月饼置入，采用上下火200度的温度，烤制约7分钟。出炉的豆沙月饼不仅外观完整无裂痕，而且底部平整，未见“象腿”现象，证明了此配方极为适合烘焙初学者尝试，包制过程轻松愉快。
通过这一系列精心操作，自制的广式豆沙月饼不仅味道正宗，还承载着满满的成就感与家的温馨。
