蛋白质

鸡蛋看起来平平无奇 但它的营养其实很丰富～ 每周吃够一定数量鸡蛋的人 糖尿病和高血压风险更低 可惜很多人都吃错了 鸡蛋清、鸡蛋黄、鸡蛋壳内膜 又有哪些妙用？ 一起来看看吧～ 吃够鸡蛋，两种慢病风险降低 鸡蛋简单易得、食用便捷，富含优质蛋白质、卵磷脂、多种维生素和矿物质等营养成分。 2023年，来自美国波士顿大学的研究团队，在《营养素》（Nutrients）杂志上发表的研究表明，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32%。 如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物摄入，患2型糖尿病的风险会降低26%～29%；保证乳制品、水果和蔬菜摄入，则会使高血压患病率降低25%～41%。 鸡蛋应该怎么吃？ 1.吃多少？ 《中国居民膳食指南（2022）》建议，一般成年人群每周可摄入300～350克蛋类，健康人群每天吃一个全蛋，是比较合理的。 2.怎么吃？ 水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，好吃又健康。鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。 3.什么时候吃？ 早餐是吃鸡蛋的“最佳时间”。一方面，经过一个晚上的睡眠，人体需要补充营养，鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。另一方面，早上吃鸡蛋，全天热量摄入更低，有利于控制体重。 4.哪些人需控制鸡蛋摄入量？ 患有高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险人群，注意对胆固醇摄入量加以限制，可隔天吃1个鸡蛋。 对于婴幼儿来说，鸡蛋易消化，但为了避免呛噎，尽量做成蛋羹或是蛋花食用，更为妥帖。尤其是蒸蛋羹，可很好地补充身体快速生长所需的氨基酸。 对于老年人来说，他们肠胃的吸收功能较弱，鸡蛋相对肉类比较好消化，且富含蛋白质，非常适合。《本草纲目》中也说：“卵黄能补血”“卵则兼理气血”，老年人适量吃鸡蛋是有益健康的。 鸡蛋吃多了会影响健康么？ 就营养而言，摄入过多鸡蛋，不但蛋白质不能很好地吸收，而且还会过多地摄入蛋黄中的胆固醇，长期下去可能会引起血脂增高。 对于健身、减肥人士而言，为了维持身材，运动量较大，需要补充足够的优质蛋白，同时他们对脂肪的摄入要求又比较严格。因此，这类人每天可以多吃几个鸡蛋，最好多吃蛋白，少吃蛋黄。不过，鸡蛋缺乏维生素C，所以，最好搭配番茄、青椒等富含维生素C的蔬菜一起吃。 鸡蛋不仅可当作食物，也可以入药 《本草纲目》言：“卵白象天，其气清，其性微寒；卵黄象地，其气浑，其性温；卵则兼黄白而用之，其性平。精不足者补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽痛诸疾；形不足者补之以味，故卵黄能补血，治下痢、胎产诸疾；卵则兼理气血，故治上列诸疾也。” 《本草便读》言：“鸡子生凉熟温，内黄外白，入心肺，宁神定魄。和合熟食，亦能补益脾胃。生冲服之，可以养心营，可以退虚热。” 可见蛋白性微寒，蛋黄性温，蛋黄、蛋白合食性平，共补气血。 鸡蛋外用是个宝 鸡蛋清美容 古代有用鸡蛋清配合中药治疗带状疱疹、轻度烧烫伤等记载，鸡蛋清也可用于美容。 早在明代《普济方》中就有这样的记载：“鸡子一枚，开孔，去黄留白，入金华胭脂，及桑砌少许……以涂面。洗之不落，半年尚红也。” 热衷于做美容的人都有过用鸡蛋清自制面膜的经历。一个蛋清配上半盒牛奶、一勺蜂蜜，敷上10 分钟再洗掉，皮肤就会变得白嫩紧致。但操作时如果没有洗干净脸和手，再涂上牛奶、蜂蜜，更容易滋生细菌，面部就会变成一个细菌培养皿。所以自制面膜要尽快使用，用不完也要丢掉。面部有痤疮以及开放性伤口的人不宜使用，以免感染。 蛋黄油治湿疹 鸡蛋黄除了吃，还可以通过炒制成为治疗湿疹、水火烫伤等皮肤疾患的外用药。蛋黄油是取禽类蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋均可）的蛋黄，经熬制后取油制成。《太平圣惠方》《集验方》《本草纲目》中均有对蛋黄油制作方法、功效的记载，其对痤疮、烫伤、黄水疮、瘢痕、酒糟鼻等病均有一定疗效。 蛋黄油使用宜忌 蛋黄油止痒效果好，只需消毒局部皮肤后，涂抹在患处，一天3～4次即可。蛋黄出油量较少，一只蛋黄约能炒出2～3毫升油；因其保质期较短，即使是放入冰箱冷藏，1周左右就会变质，所以不建议一次制作太多。 涂抹蛋黄油治疗烫伤，只适用于烫伤面积小、程度轻者，如寻常做饭时的轻度烫伤。对于烫伤面积大、起疱，有皮肤破损者，应及时就医，不建议涂抹自制蛋黄油，有感染的风险。 蛋黄油制作步骤 鸡蛋10个（根据个人需要调整用量） ，消毒空瓶1个。 鸡蛋煮熟后剥出蛋黄，碾碎；将蛋黄放入干净无油、无水渍不粘锅中；开小火，持续翻拌蛋黄，一段时间后，蛋黄变黑、有黑烟产生属正常现象；蛋黄炒至完全焦黑，用锅铲挤压后出油，放置冷却；油凉透后放入消毒的空瓶中，不用时放冰箱冷藏保存。 “凤凰衣”除黑头 “凤凰衣”是鸡蛋壳的内膜。经干燥、炮制后，也可内服或是外用。外用配合其他药物，有治疗疳疮的功效。 而大家常吃的未受精的鸡蛋，其中的薄膜可以用来除黑头。鸡蛋薄膜的一面沾满蛋清，直接敷在鼻子上，待干燥后撕下，与市场上的除黑头鼻膜有异曲同工之妙，但此类通过撕拉毛孔除黑头的方法对皮肤不利，应尽量少用。 让邪气“滚蛋” 民间有一种滚蛋疗法，是选用新鲜的鸡蛋，与艾叶、葱白等药物同煮，熟后用布包裹，于病变部位、经络循行处或穴位处反复滚动以治疗诸多疾病，如风寒感冒、腹痛、消化不良等疾患。 滚蛋还有一种冷滚法，是用洗干净的新鲜鸡蛋直接在患处滚动10～20分钟，起到清热消肿的作用，用于磕碰导致的局部肿痛等。 一般的白水煮鸡蛋，剥过壳之后可以用于滚脸。借助蛋的温热和滚动按摩，刺激面部皮肤与穴位，起到快速消肿的作用。 来源：CCTV生活圈、中国中医药报、《中医健康养生》杂志 编辑：钱鸣 1.癌症晚期！男子崩溃：身体一直很棒 2.这6种食物一旦开封，容易变质！不能只看保质期 3.把白开水变“毒水”！这几种水杯最好赶紧换掉！ 如果你想更方便地找到【乔医生】 可以把我们 “设为星标” 步骤很简单↓

说到长寿，相信大家都想 可怎么做才能让我们更健康、更长寿？ 学会怎么吃很重要！ 多吃这些长寿食物 就能让你离长寿更进一步！ 多吃豆类 豆类含有谷类蛋白质中所缺乏的赖氨酸，是优质的植物蛋白来源。因此，将豆类（尤其是大豆）与谷物搭配，对改善免疫功能、骨骼健康，甚至皮肤和头发健康，都是非常有帮助的。 多吃全谷物 与精制谷物相比，全谷物含有更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等。增加全谷物摄入有助于降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、癌症等的发病风险。推荐每天至少一餐食用全谷物，建议全谷物和精白米面搭配吃，比如二米饭、八宝饭都是推荐的做法。 多吃坚果 大多数坚果都富含蛋白质、膳食纤维、钾、镁、锌、硒、B族维生素、维生素E、不饱和脂肪酸等营养。常吃坚果能帮抗炎抗氧化、有助于控血压、维持血糖平稳、预防心血管疾病等。《中国居民膳食指南》建议每周吃50～70克坚果，平均下来每天约10克左右，相当于一小把。 少吃红肉 大家往往容易忽略一种“伤身”食物，那就是——“红肉”！2023年在《欧洲心脏病学杂志》上刊登的一项涉及176万人的研究结果显示，不论是加工红肉还是非加工红肉，吃多了都会增加心血管病和糖尿病的发病风险。 具体而言：每天多吃100克未加工红肉，心血管病的发病风险可能增加11%！而每天仅多吃50克加工红肉，心血管病的发病风险就可能增加26%！ 同时，每天多吃100克未加工红肉，会使2型糖尿病风险增加27%，不仅如此，还会让妊娠期糖尿病的风险翻倍！每天多吃50克加工红肉则可以使2型糖尿病风险增加44%。 少吃加工肉类 世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）已经将加工肉列为1类致癌物，即明确对人类具有致癌性。 加工肉在生产过程中可能产生致癌物质，如亚硝酸盐、多环芳烃和杂环胺等。特别是亚硝酸盐这种物质，亚硝酸盐本身没有危害，但是亚硝酸盐在进入人体后，会跟体内蛋白质的二级胺结合，产生一种新的强致癌物——亚硝胺。亚硝胺具有强烈的毒性，容易增加肝癌、口腔癌、食道癌、肺癌等多种癌症的患病几率。 少喝含糖饮料 含糖饮料可以被称之为“甜蜜杀手”！2023年，四川大学华西医院的研究团队在《英国医学杂志》上发表的综述研究显示，高糖饮料摄入与45种疾病风险增加相关！包括肥胖、痛风、糖尿病等内分泌及代谢疾病，冠心病、中风、高血压等心血管疾病，肝癌、胰腺癌、乳腺癌等多种癌症等等。

夏季对于男性健康问题人群来说是一个需要特别注意的季节。通过关注自身方面的问题并采取相应的措施进行预防和改善，男性可以度过一个健康、舒适的夏天。 补充叶酸和维生素B6 高半胱氨酸是引起心脏病和脑卒中的危险因素，维生素B6能分解高半胱氨酸，可以从粗粮、鱼肉、鸡肉和豆科植物以及谷类中获取维生素B6。当男性出现缺铁性贫血时，说明体内隐藏着慢性出血或造血障碍。因此缺铁时需及时找出原因，不能盲目补铁，以免掩盖病情而延误最佳的治疗时间。 适当补充蛋白质 很多男性为能追求肌肉发达而吃高蛋白质食物。其实除了从事强度运动外，大部分男性不需补充太多蛋白质。每天只要吃适量的肉类、鱼肉、豆制品、禽肉和低脂奶制品即可。 合理补充锌 锌参与各种酶合成，能调整免疫系统功能，促进生长发育。另外男性体内缺锌可影响精子质量，降低精子活力。男性可以从粗粮、海产品、豆科植物或瘦肉中获取锌。 调整好睡眠 夏季天长夜短，人们常常起得早，晚上睡得晚，易造成睡眠不足。因此要增加午休时间，控制在30分钟到60分钟即可。若因为其他因素不能午睡，不妨听轻音乐或闭目养神30分钟。 调节好心态 从中医的角度上来说，心脏对应夏季，夏季易出现心阳旺盛，人们常常感觉到烦躁不安和脾气暴躁，因此夏天需保护好心脏。可以多吃豆类、豆制品、牛奶或瘦肉及鸡肉等，保持心情舒畅，不能太压抑。 多吃稀食 男性夏季多吃稀食，早晚喝粥，午餐喝汤。煮粥时加入适量绿豆，具有清热解毒和生津利尿效果，加入荷叶能养胃清肠和消解暑热。 炎炎夏日，健康的生活方式是预防疾病的基础，只有保持良好的生活习惯和健康的生活态度，才能真正实现身心健康的目标。

一直在减肥路上步履蹒跚的你，是不是一门心思想通过限制饮食来达到甩肉目的？结果体重却总是反弹。今天，临床营养科专家要为大家带来一种全新的减肥视角——提高基础代谢率，让你在静止的状态也能燃烧更多卡路里，达到减肥的效果。 单靠节食体重易反弹 虽然限制饮食可以在短期内减轻体重，但长期下来，这种方式可能导致身体营养不良、基础代谢率下降等问题。一旦恢复正常饮食，体重很容易反弹。 因此，我们要摒弃“节食减肥”的误区，从提高基础代谢率的角度出发，实现健康、持久的减肥效果。 “躺”着减肥不是梦 基础代谢率（BMR）是指人体在安静、清醒、空腹的状态下，维持生命活动所必需的最低能量消耗，它占据了我们每天能量消耗的绝大部分，通常在60%至75%之间。因此，提高基础代谢率，意味着我们的身体在静止状态下也能燃烧更多的卡路里，从而达到减肥的效果。 减肥不是一蹴而就的过程，需要耐心和恒心。通过提高基础代谢率，我们可以在不增加运动量的情况下，达到减肥的目的。同时，这种方式也更加健康、持久。 四招儿提高基础代谢率 增加肌肉量肌肉是消耗卡路里的主要器官。相比于脂肪，肌肉在静止状态下也能消耗更多的能量，因此，通过适当的力量训练增加肌肉量，是提高基础代谢率的有效途径。 摄入足够的蛋白质蛋白质是肌肉生长和修复的重要原料。摄入足够的蛋白质，有助于肌肉的生长和维持，进而提高基础代谢率。 保持充足的睡眠睡眠不足会导致基础代谢率下降。因此，保持每晚7至9小时的充足睡眠，对于提高基础代谢率至关重要。 减少压力长期的精神压力会导致身体处于应激状态，降低基础代谢率。通过运动、冥想、瑜伽等方式减轻压力，有助于提高基础代谢率。 文/马啊琴（顺义妇儿医院）

你可能想通过节食来减肥，但吃得太少会危害健康。研究表明，每天摄入的热量不足 1,000 卡路里无法提供身体所需的均衡营养，而且会导致与严重健康问题相关的维生素和矿物质缺乏症。 此外，摄入的热量远远低于身体所需，还会导致身体分解自身的肌肉和器官组织来获取能量，肌肉质量越低，新陈代谢率就越低，更难减肥。 因此，与其限制卡路里摄入量，不如专注于为身体提供更健康的食物，这是一种更有效的减肥策略。以下是专家推荐的可支持健康、可持续减肥的最佳食物。 1、优质蛋白质 鸡肉、火鸡和草饲瘦牛肉等瘦肉蛋白质来源有助于保持饱腹感、减少食欲并稳定血糖。豆类、豆子和扁豆等植物性蛋白质具有相同的好处，而且它们也富含纤维，可以促进饱腹感。 2、鸡蛋 鸡蛋几乎含有所有必需维生素（维生素 C除外），以及磷、钙和钾等矿物质，不仅是完整蛋白质的来源，而且可以适应不同的口味。 3、蔬菜 各种蔬菜都有助于减肥。例如，十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜、抱子甘蓝和卷心菜，富含纤维和维生素，有助于减少消化问题。 同时，深绿色叶类蔬菜含有蛋白质，是维生素、矿物质和纤维的良好来源，而芹菜和豆薯等脆脆的蔬菜则是低热量零食的绝佳选择。 4、牛油果 这种水果富含纤维，是健康脂肪的优质来源，是减少饥饿感的绝佳食物。但由于牛油果是脂肪来源，热量很高，因此一定要注意份量。 5、苹果 苹果富含纤维和抗氧化剂。这种水果还具有抗炎特性，含有植物化学物质和维生素 C。 6、浆果 浆果富含纤维、抗氧化剂和维生素 C，这些都是人体正常运作所需的营养物质。 7、坚果和种子 所有坚果都是纤维、蛋白质和健康脂肪的良好来源，有助于减少饥饿感。同时，种子是矿物质和健康脂肪的重要来源。 8、鲑鱼 鲑鱼富含蛋白质和 omega-3 脂肪酸。研究表明，omega-3 脂肪酸可能有助于体重超重或肥胖的人感觉更饱腹。 总体而言，鱼类比鸡蛋和牛肉等其他蛋白质更能让人感到饱足，饱腹感也更持久。 9、虾 吃虾能刺激胆囊收缩素（CCK）的产生，从而降低食欲。CCK 是一种向胃发出饱腹信号的激素。此外，虾和其他贝类含有锌和硒，这两种矿物质对免疫健康和增加能量都很重要。 10、 羽扇豆 羽扇豆富含益生元纤维，可以为肠道中的有益细菌提供营养。当肠道细菌得到充分滋养时，细菌的数量和种类就会成倍增加。数量充足且种类多样的微生物群可以改善肠道健康，使细胞对胰岛素更敏感，有助于去除腰部储存的脂肪。 11、未成熟的香蕉 未成熟的香蕉含有世界上最丰富的益生元抗性淀粉来源之一。益生元抗性淀粉可使细胞对胰岛素更加敏感，有助于防止腰围脂肪堆积。与蛋白质结合（例如，加入蛋白粉和/或坚果酱的冰沙），可让你数小时都感到饱腹。 12、生燕麦 生燕麦富含抗性淀粉（一种不易消化的淀粉），这种淀粉对减肥非常有益。在消化过程中，抗性淀粉会释放副产物，使细胞对胰岛素更敏感，有助于减少腹部周围的顽固脂肪。 13、酸菜 酸菜，即发酵卷心菜，既是益生元，也是益生菌食品，这意味着它可以为你的胃肠道添加有益细菌，并滋养胃肠道中已有的有益细菌。酸菜还富含纤维，有助于控制食欲和调节血糖水平。 14、豆类 豆类对饱腹感和肠道健康有积极作用。豆类纤维含量高，能让你更长时间保持饱腹感，从而防止暴饮暴食。此外，豆类还含有滋养肠道细菌的营养物质。 15、奇亚籽 奇亚籽可以通过两种方式帮助控制体重。首先，奇亚籽富含纤维，可以让你感觉饱腹，防止暴饮暴食。 其次，奇亚籽遇水膨胀，如果你以未浸泡的形式食用奇亚籽，奇亚籽会在胃中膨胀，占据更多空间，成为天然的食欲抑制剂。 16、水 水不是食物，但对于健康减肥来说同样重要。我们身体的所有过程都需要水才能正常运作，新陈代谢就是其中之一，所以一定要保持充足的水分。

米饭可是咱们中国人的主食，里面含有的碳水化合物是人体能量的主要来源。但很多人都提倡低碳水减肥，所以大家会很害怕吃米饭。然而不吃米饭并不是减肥的明智之选，那么如何吃米饭能减肥呢？很简单，只要做米饭的时候加以下食物，就可以帮助你减肥。降低的热量，等于轻运动1小时消耗的热量，坚持下去1周可以瘦5斤，还能治疗便秘！ 为什么要吃米饭？碳水化合物对我们减肥的重要性 纽约肥胖中心通过调查表明了影响体重最关键的是热量，而不是碳水化合物。如果长期不吃碳水化合物的食物，身体会去消耗更多的蛋白质，以此来保证身体正常运转。但这样会破坏蛋白质原本再人体内承担修补肌肉和身体其他组织的能力。蛋白质的减少就意味着肌肉不断减少，人体的基础代谢率就会不断的降低，长此以往你就变成了易胖体质，想再瘦下来就困难了。 碳水化合物还是脂肪燃烧的催化剂，没了这个催化剂，想瘦下去的几率可就变小了。 我们常吃的米属于精米，这些米经过加工后有不少营养物质流失了，剩下较多的则是碳水化合物。想要吃米饭减肥，那你的米饭里需要加以下食物。 米饭中应加入糙米、黑米 1、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等； 2、糙米能治疗贫血; 3.糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用; 4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能; 5.糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡; 1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养黑米元素，营养丰富; 2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能; 3.黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血; 4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效; 5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。 米饭中加这两种食物，能够增加米饭的营养成分，还能增加米饭的饱腹感，使其减肥效果更佳。 米饭中应加入豆类食物有助于减肥 你可以选择红豆、黄豆、豌豆等含蛋白质丰富的豆类。蛋白质可以有效的抑制饥饿激素，其能力要比糖类强，并且豆类食物中还含有丰富的纤维素。 加入这些豆类不仅降低了热量，还增强了米饭的饱腹感。 米饭中应加入高纤维素蔬菜，可以增强减肥效果 1、蔬菜的热量很低，而且膳食纤维的含量又极高，加入米饭中，不仅饱腹感强还营养丰富。 2、米饭中加入蔬菜不仅好吃还增加了许多营养，使减肥效果变得更好。 3、蔬菜很容易就煮熟了，所以等米饭快熟的时候再把蔬菜放进去蒸，这样不会破坏蔬菜的营养。 以上就是降低米饭热量的减肥方法，对于懒人来说，此方法还是不错的呢！有便秘的人也可以用这个方法哦！

本文内容由先锋鸟血糖管理软件提供！帮您记录血糖、血压等健康指标，提供无糖食品免费试吃，以及定制饮食运动计划，陪伴您一起控糖。 外出就餐对于糖尿病患者来说，往往伴随着血糖控制上的挑战。特别是在享用了米饭后，许多糖友会发现血糖水平出现高峰值。作为一名专业的营养师，我将探讨这一现象背后的原因，并提供一些实用的策略，帮助糖尿病患者在外出就餐时也能保持血糖稳定。 首先，米饭的GI值是影响血糖水平的关键因素之一。GI值，即升糖指数，是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的指标。白米饭通常具有较高的GI值，因为它含有的淀粉在消化过程中会迅速转化为葡萄糖，从而导致血糖迅速升高。 1. 选择低GI的米饭替代品：在外出就餐时，如果可能，选择糙米、红米或糙米混合白米的选项，这些低GI的米饭替代品可以帮助减缓血糖上升速度。 2. 注意米饭的分量：即使是低GI的米饭，过量摄入也可能导致血糖升高。适量控制米饭的分量，避免因过量摄入碳水化合物而引起血糖波动。 3. 搭配高纤维食物：与大量蔬菜或全谷物搭配食用米饭，可以增加饮食中的纤维含量，有助于减缓血糖上升。 4. 选择蛋白质丰富的菜品：在点餐时，选择含有丰富蛋白质的菜品，如鱼类、瘦肉或豆制品，蛋白质可以帮助稳定血糖水平。 5. 注意烹饪方式：油炸或含糖的烹饪方式可能会增加额外的热量和糖分，选择清蒸、烤制或煮制的菜品更为适宜。 6. 调整进食顺序：先吃蔬菜和蛋白质，再吃米饭，这种进食顺序有助于减缓碳水化合物的吸收速度。 7. 餐后适当活动：餐后进行适当的散步或其他轻度活动，可以帮助身体更好地处理血糖。 现代科技辅助手段，如智能血糖监测设备，可以为糖友们提供实时的血糖数据，帮助他们及时了解自己的血糖变化，并根据需要调整饮食或药物。 此外，健康零食的选择也是血糖管理的一部分。一些商城举办的免费领取无糖或低糖食品试吃活动，为糖尿病患者提供了一个安全又健康的零食选项，有助于在两餐之间维持血糖稳定。 让我们通过一个故事来具体说明。李女士是一位糖尿病患者，她经常因工作需要外出就餐。在一次聚餐中，她发现自己在吃了米饭后血糖明显升高。在营养师的指导下，她学会了在选择餐厅时考虑菜品的GI值，适量控制米饭分量，并搭配高纤维食物和蛋白质丰富的菜品。此外，她还开始使用智能血糖监测设备，以更好地掌握自己的血糖状况。在一次偶然的机会中，李女士参加了一个商城的免费试吃活动，发现了一些新的健康零食，这些零食成为了她外出时的理想选择。 通过李女士的故事，我们可以看到，通过合理选择食物、控制分量和搭配健康的生活方式，糖尿病患者即使在外出就餐时也能保持血糖稳定。这些方法不仅有助于降低血糖，还能提高生活质量，享受健康的生活。记住，糖尿病的管理是一个长期的过程，需要耐心和毅力。通过这些方法，每一位糖友都能够更好地管理自己的健康，享受美好的每一天。

鸡蛋看起来平平无奇 但它的营养其实很丰富～ 每周吃够一定数量鸡蛋的人 糖尿病和高血压风险更低 可惜很多人都吃错了 鸡蛋清、鸡蛋黄、鸡蛋壳内膜 又有哪些妙用？ 一起来看看吧～ 吃够鸡蛋，两种慢病风险降低 鸡蛋简单易得、食用便捷，富含优质蛋白质、卵磷脂、多种维生素和矿物质等营养成分。 2023年，来自美国波士顿大学的研究团队，在《营养素》（Nutrients）杂志上发表的研究表明，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32%。 如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物摄入，患2型糖尿病的风险会降低26%～29%；保证乳制品、水果和蔬菜摄入，则会使高血压患病率降低25%～41%。 鸡蛋应该怎么吃？ 1.吃多少？ 《中国居民膳食指南（2022）》建议，一般成年人群每周可摄入300～350克蛋类，健康人群每天吃一个全蛋，是比较合理的。 2.怎么吃？ 水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，好吃又健康。鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。 3.什么时候吃？ 早餐是吃鸡蛋的“最佳时间”。一方面，经过一个晚上的睡眠，人体需要补充营养，鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。另一方面，早上吃鸡蛋，全天热量摄入更低，有利于控制体重。 4.哪些人需控制鸡蛋摄入量？ 患有高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险人群，注意对胆固醇摄入量加以限制，可隔天吃1个鸡蛋。 对于婴幼儿来说，鸡蛋易消化，但为了避免呛噎，尽量做成蛋羹或是蛋花食用，更为妥帖。尤其是蒸蛋羹，可很好地补充身体快速生长所需的氨基酸。 对于老年人来说，他们肠胃的吸收功能较弱，鸡蛋相对肉类比较好消化，且富含蛋白质，非常适合。《本草纲目》中也说：“卵黄能补血”“卵则兼理气血”，老年人适量吃鸡蛋是有益健康的。 张震将军晚年生活极有规律，有“一二三四”的习惯，即每日做一道高等数学题，每日早上吃两个鸡蛋，每日中午喝三杯酒，每日晚饭后走四里路。或许正是这个习惯让他得享101岁高寿。 鸡蛋吃多了会影响健康么？ 就营养而言，摄入过多鸡蛋，不但蛋白质不能很好地吸收，而且还会过多地摄入蛋黄中的胆固醇，长期下去可能会引起血脂增高。 对于健身、减肥人士而言，为了维持身材，运动量较大，需要补充足够的优质蛋白，同时他们对脂肪的摄入要求又比较严格。因此，这类人每天可以多吃几个鸡蛋，最好多吃蛋白，少吃蛋黄。不过，鸡蛋缺乏维生素C，所以，最好搭配番茄、青椒等富含维生素C的蔬菜一起吃。 鸡蛋不仅可当作食物，也可以入药 《本草纲目》言：“卵白象天，其气清，其性微寒；卵黄象地，其气浑，其性温；卵则兼黄白而用之，其性平。精不足者补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽痛诸疾；形不足者补之以味，故卵黄能补血，治下痢、胎产诸疾；卵则兼理气血，故治上列诸疾也。” 《本草便读》言：“鸡子生凉熟温，内黄外白，入心肺，宁神定魄。和合熟食，亦能补益脾胃。生冲服之，可以养心营，可以退虚热。” 可见蛋白性微寒，蛋黄性温，蛋黄、蛋白合食性平，共补气血。 鸡蛋外用是个宝 鸡蛋清美容 古代有用鸡蛋清配合中药治疗带状疱疹、轻度烧烫伤等记载，鸡蛋清也可用于美容。 早在明代《普济方》中就有这样的记载：“鸡子一枚，开孔，去黄留白，入金华胭脂，及桑砌少许……以涂面。洗之不落，半年尚红也。” 热衷于做美容的人都有过用鸡蛋清自制面膜的经历。一个蛋清配上半盒牛奶、一勺蜂蜜，敷上10 分钟再洗掉，皮肤就会变得白嫩紧致。但操作时如果没有洗干净脸和手，再涂上牛奶、蜂蜜，更容易滋生细菌，面部就会变成一个细菌培养皿。所以自制面膜要尽快使用，用不完也要丢掉。面部有痤疮以及开放性伤口的人不宜使用，以免感染。 蛋黄油治湿疹 鸡蛋黄除了吃，还可以通过炒制成为治疗湿疹、水火烫伤等皮肤疾患的外用药。蛋黄油是取禽类蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋均可）的蛋黄，经熬制后取油制成。《太平圣惠方》《集验方》《本草纲目》中均有对蛋黄油制作方法、功效的记载，其对痤疮、烫伤、黄水疮、瘢痕、酒糟鼻等病均有一定疗效。 蛋黄油使用宜忌 蛋黄油止痒效果好，只需消毒局部皮肤后，涂抹在患处，一天3～4次即可。蛋黄出油量较少，一只蛋黄约能炒出2～3毫升油；因其保质期较短，即使是放入冰箱冷藏，1周左右就会变质，所以不建议一次制作太多。 涂抹蛋黄油治疗烫伤，只适用于烫伤面积小、程度轻者，如寻常做饭时的轻度烫伤。对于烫伤面积大、起疱，有皮肤破损者，应及时就医，不建议涂抹自制蛋黄油，有感染的风险。 蛋黄油制作步骤 鸡蛋10个（根据个人需要调整用量） ，消毒空瓶1个。 鸡蛋煮熟后剥出蛋黄，碾碎；将蛋黄放入干净无油、无水渍不粘锅中；开小火，持续翻拌蛋黄，一段时间后，蛋黄变黑、有黑烟产生属正常现象；蛋黄炒至完全焦黑，用锅铲挤压后出油，放置冷却；油凉透后放入消毒的空瓶中，不用时放冰箱冷藏保存。 “凤凰衣”除黑头 “凤凰衣”是鸡蛋壳的内膜。经干燥、炮制后，也可内服或是外用。外用配合其他药物，有治疗疳疮的功效。 而大家常吃的未受精的鸡蛋，其中的薄膜可以用来除黑头。鸡蛋薄膜的一面沾满蛋清，直接敷在鼻子上，待干燥后撕下，与市场上的除黑头鼻膜有异曲同工之妙，但此类通过撕拉毛孔除黑头的方法对皮肤不利，应尽量少用。 让邪气“滚蛋” 民间有一种滚蛋疗法，是选用新鲜的鸡蛋，与艾叶、葱白等药物同煮，熟后用布包裹，于病变部位、经络巡行处或穴位处反复滚动以治疗诸多疾病，如风寒感冒、腹痛、消化不良等疾患。 滚蛋还有一种冷滚法，是用洗干净的新鲜鸡蛋直接在患处滚动10～20分钟，起到清热消肿的作用，用于磕碰导致的局部肿痛等。 一般的白水煮鸡蛋，剥过壳之后可以用于滚脸。借助蛋的温热和滚动按摩，刺激面部皮肤与穴位，起到快速消肿的作用。 往期回顾 # # # # 编辑：刘茜 审核：朱蕗鋆 本文综合自《中医健康养生》杂志、CCTV生活圈、中国中医药报 喜欢就点个“在看” 欢迎分享到朋友圈哦~

糖尿病患者饮食营养治疗十大原则 饮食要定量糖尿病患者如果想要病情得到良好的控制，不能想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少，而要合理控制饮食的摄入量。什么叫合理，即既能满足身体每天的生理需要，热量又不超标。 吃饭要定时 糖尿病患者要合理安排每天进餐的时间，两餐相隔5～6小时，如果难以做到，至少要相隔4小时。除了定时，还要定量，到了进餐的时间，即使不饿也要适量吃饭，以免出现饥饿感后进餐量难以控制而造成血糖波动。 花样变着吃 糖尿病患者的饮食要避免单一，每一种食物的营养成分不同，目前尚未发现任何一种食物能含有所有的营养素。 粮有粗有细 粮主要指主食，糖尿病患者既要吃细粮，也要吃粗粮，可以经常交替着吃或互为搭配着吃，比如可以将粗粮、细粮混合制作馒头食用或一顿粗粮、一顿细粮。 菜有荤有素如果饮食中只有青菜，缺乏适量的蛋白质，糖尿病患者会感觉体力不支、精力不足；如果进食过多的脂肪和蛋白质，不仅会增加胰岛的负担，也会增加肝肾的负担。所以，糖尿病患者的饮食应有荤有素。 营养要均衡糖尿病患者每天的饮食中既要有碳水化合物，还要有蛋白质和脂肪。推荐主食占50%～60%，蛋白质占15%～20%，脂肪占25%～30%。 多餐次为宜有的糖尿病患者每天只吃两餐，吃两餐的坏处是每餐吃的量相对较大，不利于餐后2小时血糖的控制。另外，一些降糖药的药效维持时间也是按照一天三餐来设计的，所以糖尿病患者至少要一日三餐，这样既可以预防低血糖，又可以防止餐后血糖升高。必要时，比如注射胰岛素的患者或易发生低血糖的患者，还可以在两餐间加餐或睡前加餐，但加餐的量要从每天的总热量中扣除，加餐不加量。 烹饪有技巧烹饪宜清淡、简单，不放糖、不勾芡、不油炸、少放盐、少放油。目的是减少热量的摄入。能凉拌、蒸、煮、炖着吃，就不要炒着、煎着吃，尤其要避免炸着吃。 吃饭八分饱吃得太饱，会增加胰腺的负担，加重对胰岛功能的损害。 注重生活质量糖尿病患者要在不超过每天总热量的前提下选择食物，且没有绝对不能吃的食物，不用为了刻意控制血糖而失去了全部的生活乐趣，可以适当考虑自己的感受和心情，在合理范围内吃些自己喜欢的食物。比如，某大爷70多岁了，隔三岔五要吃几块猪头肉，突然让他一块不吃，肯定会感到非常痛苦，可以让他逐渐减少每次吃的量，并延长间隔时间，还要向其说明高热量饮食的危害，教会他换算热量，让他自己学会调理生活。 糖尿病患者健康饮食的10条黄金法则 糖尿病患者吃饭的正确顺序 按照以下顺序吃饭，有利于糖尿病患者减少和延缓热量吸收，防止血糖升高。 糖尿病患者的饮食做到这五点， 血糖控制更轻松 内容来源： 人民卫生出版社出版《医疗专家＋护理专家教您战胜糖尿病》 本书主编： 青岛大学医学院附属医院 胡新林 岚山区人民医院副主任医师 王颜刚

初秋是一段特殊的时期，是夏秋更替的过渡，在此期间夏季的暑热逐渐消退，取而代之的是秋日的清凉。尤其是在处暑以后，数伏结束，随着几场秋雨的降临，温度明显下降了不少。而在这复杂多变的气候中，我们的免疫力很容易受到影响，所以要抓紧时间进补。一来调整好脏腑功能，强身健体；二是为冬季的来临打基础，做准备。 而提到进补，很多人会想到吃肉，其实这不无道理，肉类是蛋白质的重要来源之一，而蛋白质是我们身体以及免疫系统的基础，所以想要增强抵抗力，蛋白质一定要吃够。不过除了肉类之外，在我们身边还有很多优质蛋白，在初秋这段时间不妨变换着吃起来，使营养更加均衡多样。下面就来跟大家分享3种，正所谓“初秋不补，底气不足”，3种优质蛋白吃起来，增强抵抗力少生病，一起来看看吧~ 第1种：菌类 菌类是一种比较容易被人们忽略的食材，其实菌类中的蛋白质含量以及品质都不容小觑，其氨基酸种类齐全，且容易消化，可以说是汇集了动物蛋白以及植物蛋白双方的优点，是非常难得的优质蛋白。所以平日里我们可以多吃些香菇，杏鲍菇以及银耳，木耳等菌类。 推荐食谱：蒜蓉蒸杏鲍菇 1、新鲜的香菇适量，根部往往比较硬，直接剪掉，接着用清水搓干净，之后晾干。 2、香菇依次在案板上切成小块，可以尽量小一些，这样更容易蒸透。 3、准备一些蒜蓉，起锅烧油，先放一半的蒜进去，小火煎至焦黄色，接着放入剩余的一半，快速搅匀，继续加生抽，蚝油，糖，调好味道。 4、蒜蓉料汁淋到香菇中，放进蒸锅里，大火蒸二十分钟左右，确保香菇彻底蒸熟后即可关火端出，撒上葱花就可以食用了。 第2种：豆类及豆制品 豆类以及豆制品是植物性蛋白的重要来源，与此同时其中还富含维C，胡萝卜素，维E，黄酮类化合物，磷脂以及钙，铁，镁，铜等离子，有助于补充多种营养，强壮筋骨，保护肝脏，滋补脾胃等。初秋时节可以换着不同的豆类以及豆制品来吃。 推荐食谱：小炒腐竹 1、提前取出干燥的腐竹，放到凉水中浸没，经过充分的浸泡，使其吸水变软，直到内部也没有硬芯时，洗净切段。 2、选择两样配菜，胡萝卜以及青椒分别洗净并切好，也可以换你喜欢的其他菜。 3、锅中放油放蒜蓉炒香，把两样配菜先倒进去，反复多炒一会儿，直到香味烹出来。 4、腐竹下锅后，调入生抽，蚝油，盐，少许热水，炒匀之后焖两分钟，让食材的香味彼此融合，也让腐竹更好地入味，最后补少许盐，快速炒匀后装盘。 第3种：鱼虾 初秋时节，是品尝鱼虾水产的好时节，其滋味鲜美，更是富含优质氨基酸，蛋白质，且脂肪含量低，好吃易消化，有助于滋补脾胃，保护心血管，滋润肌肤，有益肝脏等。每周可以吃上1-2次。 推荐食谱：番茄虾滑浓汤 1、首先来处理虾，剥掉外壳，带出虾线以及其中的脏东西，继续冲干净，将水分沥干。 2、虾仁放进料理机，加一个蛋清，搅打成颗粒的状态，接着放到碗里，加姜蓉，胡椒粉，淀粉，少许盐，继续搅拌一会儿，使其上劲，这样做出的虾滑口感更加Q弹可口。 3、起锅烧油，准备两个番茄切小块，放到里边压一压，炒一炒，将其炒软，直到汤汁析出来。然后在锅中加一点生抽来调整，继而加入热水，将汤汁煮沸。 4、把虾泥装进裱花袋中，底部剪开办公分左右的小口，先把火候调小，之后将虾泥用筷子扒拉到锅里，全部下锅之后，用勺子轻轻搅拌，使其飘起来，继续煮两到三分钟，就熟透了，淋上一些淀粉调成的水，将汤汁收得浓稠些，最后撒上葱花香菜即可关火装到大碗里边。既可以作为菜肴，也可以喝汤，味道十分鲜美，胃里舒服。 本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！